名詞解釋
酒精陽性乳
酒精陽性乳是指與68％一70％酒精發生凝結現象的乳的總稱。分高酸度和低酸度酒精陽性乳兩種。
高酸度酒精陽性乳：指滴定酸度增高(0．20以上)，與70％酒精凝固酌乳。主要是在擠乳過程中，由於擠乳機管道、擠乳罐消毒不嚴、擠奶場環境衛生不良、牛奶保管、運輸不當及未及時冷卻等，細菌繁殖、生長，乳糖分解成乳酸，乳酸升高，蛋白變性所致
低酸度酒精陽性乳：指乳的滴定酸度正常乳酸含量不高，與70％酒精發生凝固的乳。
主要病因
(一)病因
1．飼養管理失調
(1) 日糧不平衡，可消化粗蛋白和總消化養分的過度或缺乏。據調查，泌乳牛空懷時飼料不足，營養缺乏，妊娠中的泌乳牛飼料過剩，發病率較高。
(2)礦物質的不足或過量。日糧中礦物質Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳礦物質含量的變化。
(3)飼料發霉變質，易引起乳牛生理狀況發生改變、體內代謝平衡失調。
2．乳中無機離子含量改變 牛乳成分中Ca、P、Ms、磷酸鹽、檸檬酸鹽之間的平衡是保證牛奶穩定性的必要條件。如果其中任何一種含量過多，都會影響牛乳穩定性的改變。
3．乳蛋白穩定性降低 牛奶蛋白質成分是酪蛋白(占3／4)、乳白蛋白(占1／6)和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有親水性，能和Ca、P結合、吸附，凝聚成非溶性的微膠粒分散於溶液中。因此，當酪蛋白成分改變，os-酪蛋白增加，k-酪蛋白減少，則是酒精陽性乳發生的原因
4．疾病的並發 各種潛在性疾病如肝功能障礙、骨軟症、繁殖障礙，都易出現酒精陽性乳。
5．其它因素 各種不良因素作用於牛體都可能成為酒精陽性乳發生的誘因。例如，酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞，擠乳過度、牛棚陰暗、潮濕、通風不良、刺激性氣體(氨氣)、雜音、車輛運輸等各種應激因素對牛隻刺激，引起內分泌系統機能失去平衡，使乳腺組織分泌乳汁異常，當乳腺異常發達、畸形的牛，其乳腺對外界刺激更為敏感，也易分泌酒精陽性乳。
主要症狀
(二)症狀
酒精陽性乳發生後，乳房和乳汁無任何肉眼可見異常，乳成分與正常乳無差異(表5-3)，只是在收購乳時，經酒精試驗後才'能被發現
主要防治
(三)防治
迄今為止，對於酒精陽性乳發生的絕對因子尚未發現，也未有某種特效治療方法。因此，加強飼養管理，改進飼養管理方法和各種不良環境條件，減少各種應激因素對乳牛的刺激，增強機體抵抗力，使全身生理機能和乳腺機能免受影響，則是防制酒精陽性乳的惟一有效途徑。
1．加強飼養管理，供應平均日糧
(1)根據乳牛不同生理階段的營養需要合理供應日糧，精料特別是蛋白飼料的餵量不應過高或不足。粗飼料要充足，保證優質乾草如秋百草、苜蓿的足夠進食量。
(2)加強飼料保管，嚴禁飼餵發霉、變質、腐敗飼料。
(3)重視礦物質的供應，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應量和比例。
(4)飼料要固定、•不能突然更換。
(5)加強擠乳衛生和環境衛生，提供良好的環境條件。天熱季節，做好防暑降溫工作，如安排風扇；冬季應做好防寒保暖工作，如運動場內鋪墊褥草、設定擋風牆等。
2．藥物治療 藥物治療的目的是調節機體全身代謝、解毒保肝、改善乳腺機能。
(1) 檸檬酸鈉150克，分2次內服，連服7天。
(2)10％檸檬酸鈉300m1，分2～3次，皮下注射。
(3)磷酸二氫鈉40～70g，一次內服。每天一次，連服7～10天。
(4)丙酸鈉150g，一次內服，每天一次，連服7-10天。，
(5)為恢復乳腺機能可用2％甲硫基脲嘧啶20m1一次肌肉注射。與維生素a合用效果更好。 ，
(6)調節乳腺毛細血管通透性，可肌肉注射維生素C。
(7)乳牛發情時出現酒精陽性乳，認為與性周期有關，對此可肌肉注射黃體酮。
臨床套用
臨床治療奶牛酒精陽性乳
中國畜牧報 嚴紅
低酸度酒精陽性乳，又稱酸乳，加68%或70%酒精與牛奶等量混合試驗可產生細小絮狀凝塊，這種乳加熱不凝固。
臨床檢查：乳房柔軟無腫脹，無痛感，乳汁顏色無異常。
在乳品廠常用酒精試驗作為檢驗牛乳品質優劣的一個指標，同時也用來作為評定牛乳酸度變化的依據。凡屬酒精陽性乳，不論其酸度高低、加熱凝固與否，皆按不合格牛乳品處理。因此，致使大批質量稍差，但尚能利用的新鮮“酸乳”被廢棄。
臨床證明，用5%碳酸氫鈉500毫升或300萬單位的土黴素作靜脈注射；用碘化鉀7克，常水100毫升混合灌服。每天1次，3-5天為一療程。該方法簡便易行，成本低廉，可收到良好的效果。
5%碳酸氫鈉、土黴素能調節患畜機體全身代謝，保肝解毒，改善乳腺機能，從而達到治療目的。而碘化鉀的作用機理尚不十分清楚，可能是因其有增強乳腺機能的作用，而使酒精陽性乳的患牛得以恢復。
