酒燉鱔魚大蒜

材料：鱔魚2條、大蒜2頭、料酒適量。

做法：

1．將鱔魚放於水中，使其吐出腹內臟物，然後放入帶蓋又較深的容器內。
2．大蒜剝去外皮，分成瓣，放入①的容器內，倒入沒過鱔魚的酒，加蓋停留片刻待用。
3．將容器放入深鍋內，注入適當的水，加蓋上火蒸。
4．待蒸至鱔魚用筷子能戳透為止，盛入碗內，即可進食。
註：在初春、深秋、寒冷的冬季最為適宜。由於料酒長時間燉煮，可使鱔魚骨中的有效成份完全滲出，更能提高藥效。