特色農產品
蟋蟀、地瓜、香油、西瓜、桑蠶、林木、粉皮。
鄉鎮簡介
鄉飲鄉地處寧陽縣城東南9公里,鄉境西北部與寧陽鎮、西部與泗店鎮、北部與葛石鎮、東部與曲阜市姚村鎮、南部與兗州市谷村鎮接壤,是寧陽縣、曲阜市、兗州市三縣、市交界處。寧(陽)曲(阜)公路由鄉境穿過,鄉政府駐地距寧陽縣城9公里,距曲阜城18公里,距兗州城20公里。全鄉轄15個行政村,有46個自然村、3.7萬人,其中農業人口3.5萬人。
總面積68平方公里,耕地面積7萬畝。
概況
鄉飲鄉位於寧陽縣東南部,距縣城10千米。面積68平方千米,人口3.7萬人。轄鄉飲(鄉飲、鄉飲集、大趙莊、小趙莊、王家窪、寧家莊、小孔家莊)、常家屯(常家屯、二郎廟、苑家莊、楊家莊)、南趙(南趙東村、南趙西村、香寺、後寺)、金馬(東金馬、中金馬、西金馬、沈家屯)、龍堂(中龍堂、西龍堂、東龍堂、彭王院、張王院)、滿營(大滿營、袁莊集)、郭家溝(郭家溝、小郭家溝、東南龍堂、斗虎屯、馬家廟)、八官莊(八官莊、小酒店、邱家莊、孫家廠)、五廠(趙家廠、胡家莊、陳家廠、蔣家廠、姜家廠)、柳雲(西雲崗、荷柳村)、韋周(萬家、南韋周東街、南韋周西街、南韋周南街)、崇化(崇化東村、崇化北村、崇化南村)、保全店(保全店、薛家莊、西郭家莊、東郭家莊)、沙河莊(沙河莊、龍王廟、張家樓、雲谷莊)、漢馬河(漢馬河、孟家廟、宮家、梁家莊、范家莊)15個行政村,59個自然村。曲(阜)寧(陽)公路過境。
沿革
1958年設鄉飲公社,1983年改區,1985年設鄉。1997年,面積68平方千米,人口3.7萬,轄鄉飲、小孔家、苑家莊、常家屯、二郎廟、楊家莊、南趙東、南趙西、香寺、寧家莊、北趙莊、小鄉飲、中金馬、東金馬、西金馬、沈家屯、大滿營、袁莊集、王家院、龍堂、郭家溝、馬家廟、王家窪、斗虎屯、南韋周東街、南韋周西街、南韋周南街、萬家、西雲崗、荷柳、陳家廠、趙家廠、姜家廠、孫家廠、八官莊、邱家莊、沙河莊、梁范莊、漢馬河、宮家、雲谷莊、郭家莊、保全店、崇化南、崇化北、崇化東46個行政村。
風俗
鄉飲鄉因多次舉行古代魯國最盛行的西周禮制“鄉飲酒禮”而得名鄉飲。鄉飲歷史文化,與孔孟文化一脈相承,“鄉飲酒禮”盛行於鄉飲。據周《儀禮?鄉飲酒禮》記載的鄉飲酒之禮,複雜異常。起始主人正衣冠請來賓及贊禮者,眾賓行至正門之外,主人向賓及贊禮者作揖行禮,眾賓入室,位尊年長者先行。主人三揖立在階上,眾賓三讓升堂,由贊禮請眾賓入席,眾賓互相謙讓,不敢居首席,主人酬酒,眾賓受爵立飲,酬酒既遍,不酢下退,以免多飲失儀。樂工上堂,歌相關樂章數遍,主人反覆獻酒。待樂工報告樂已全備,退出。賓以酒敬主人,先長後幼,三巡為止。飲酒之節,從朝至午,從暮至夜,賓出,主人送諸門外 。
如今,每逢貴客臨門或有大喜慶賀之時,必備“四八筵席”待客,傳統的“四八”筵席純正的魯菜風味,做工講究。其又分為“雞四八”“粉四八”“參四八”三種。以“參四八”為上,“粉四八”次之,“雞四八”再次。三種“四八”席以頭道主菜用料區分。用瓊粉者為“粉四八”,用雞絲者為“雞四八”,用海參者為“參四八”。“參四八”用料講究,非山珍海味不可。“四八席”中每道菜的風味獨特,尤以整雞、整魚兩大件及中碗拔絲山藥的做功最為講究,並以此衡量廚藝的高低。席間頻頻演示“鄉飲酒禮”,也就成為自然。其目的是讓人們學習敬讓,避免相欺和爭鬥。因此,明禮誠信,團結友善,是鄉飲人的傳統美德。
四八酒席
在泰安寧陽,用以招待貴客的最高禮遇是“四八”宴席。“四八”宴席歷史悠久,至今仍是民間貴客臨門或是慶祝喜事之時必備的宴席。傳統的四八宴屬於純正的魯菜系,做工講究,風味獨特,是魯菜的代表之一,每桌宴席以八人為限,一般七人,正式的宴席男女分桌而坐,以餐具三十二件而得名“四八”。在寧陽,提起“四八”宴席,可以說是無人不知,很多人也都能熟練地說出“四八”宴席的菜品。 “四八宴席”發源於寧陽鄉飲鄉,有著一千多年歷史的她憑藉自身獨特魅力,於2009年列入泰安市非物質文化遺產名錄。
“四八”宴席以雞、魚、肉為主,青菜極少。做菜的程式主要有破菜、淤菜、製成半成品、上籠蒸、用老湯加佐料做湯、澆到蒸好的菜上六個步驟。這其中“上籠蒸和做老湯”最關鍵,半成品的菜要蒸二至三個小時,蒸熟、蒸透;老湯要用母雞加多味料子熬湯,要熬二、三個小時,用這樣的老湯加醬油、醋、木耳、香菜、雞蛋皮等佐料為每道菜做湯澆。每道菜要求的味道不一樣,做湯時加入的佐料也不一樣。這樣就保證了每道菜都味正而鮮美,百食不厭。
“‘四八’做起來比較麻煩,需要提前兩天列出選單,買菜,提前一天破菜,做成半成品,宴席當天再正式做”,做“四八”最考驗技術的就是熬糖,因為不管是什麼種類的“四八”都有“拔絲地瓜”和“糖醋鯉魚”兩道菜,其中關鍵就是熬糖。“有不少技術不好的廚師,熬糖的時候用水熬,這樣比較費時間”,考驗技術的還是用油熬糖,油放的少不行,放多了粘鍋,就要求掌勺的廚師把握好。
四八宴席主要分布在寧陽、泰安、濟寧、荷澤及周邊地區,其中以鄉飲“四八宴席”最為正宗。“四八宴席”非常注重禮節,除了入座、吃菜等等有很多禮儀,上菜也很有講究。“四八”宴席有24道菜。即:四鋪桌、四壓桌、兩大件、八大碗、四小碗,兩糕點。“四鋪桌”即四個花生粘果碟;“四壓桌”即四個冷盤碟,常常是松花蛋和豬下貨調製成;“兩大件”即整雞、整魚;“八大碗”是大碗盛的“雞絲、瓦塊魚、水晶丸子、紅肉、白肉、肉絲、銀耳、海米白菜”八個菜;“四小碗”中“拔絲山藥、魚棒”兩個菜是固定的,其餘的兩個菜是青菜炒肉,青菜隨節令的變化而改變;“兩糕點”即兩樣點心,多數是芝麻片和細粉糕。“四八宴席”有“四紅四喜、八方來財、四平八穩”之說。
上菜時,常常是一雞、二魚、三丸子,這裡的雞、魚不是整雞、整魚,而是雞絲和瓦塊魚,然後才上整雞、整魚。接著是“八大碗”中的其餘五碗和“四小碗”,“四小碗”中“拔絲山藥”最後上,接下來是兩糕點。24道菜全部上完後,還要上一碗“漱口水”,眾賓客漱完口,開始閃席。稍後重新上席,便開始敬酒。
在“四八”里有一道很關鍵的菜即最後一道菜白菜,白菜意味著豐收,作為“四八”里為數不多的蔬菜,必須要有。“實在沒有白菜,用包頭菜代替也行, 但是最後這道一定得是白菜。”
“四八”傳承到今天,已經發生了許多改變。如今在不少飯店甚至在農村,已經不用原來的八仙桌而改用圓桌了,不過需要遵守的禮節沒有太大的改變。“不少人覺得‘四八’這么麻煩是種束縛,不過吃‘四八’吃的就是它的禮節”,從“四八”里可以感受到中華民族傳統的尊老重德、長幼有序等傳統美德。現在很多地方做“四八”只湊夠菜的數量,而不再那么注重質量了。四鋪桌不能用一般的肉菜,而是要使用經過特殊加工的,比如說松花蛋、香腸等,而不應該是用豬舌頭、豬耳朵等,但現在大多都用這些省時省力的下水。
“四八宴席”幾乎全是肉菜,固然是因為肉菜多顯示對客人的重視外,也和古代青菜少有關。“過去沒有反季節蔬菜,加上天氣等原因,也沒有想今天這么多的青菜”,在過去有些菜可能在用的時候找不到,就算找到了也很貴,但是現在不一樣了,一年四季幾乎各種蔬菜都有,種類也豐富了很多,想吃什麼菜就可以用什麼菜來代替。現在很多地方做“四八宴席”都是簡化的,他現在做的“四八宴席”也由原先的36道菜,簡化為了現在的26道,盛菜用的碗也變小了。“過去,‘四八’的菜品多,量也大,吃不完就都浪費了,所以下載減了菜,也減了量”。
雖然,在寧陽隔不遠就能看到做“四八宴席”的飯店,但做的正宗的卻越來越少。會做正宗“四八宴席”的人越來越少。
遺址
八官莊遺址位於八官村東北角,月牙河南乾渠西岸,為新石器時期遺址。曾出土石鑿、紅陶器、紅陶鼎等。龔丘故城址位於沈家屯村東,世稱“半城”,為戰國至漢遺址,原系北齊文宣帝移平原縣於漢寧陽城北8.5公里,隋朝因平原縣城東南10公里有古龔丘城,遂改平原縣為龔丘縣。故城垣隱約可見,有東西長100餘米,寬34米,高約6米的夯土台聳立於地面。黃褐土夯築,夯層34厘米,夯窩徑4厘米。夯土台南和城東北部有豐富的漢代瓦磚殘片。城西南約百米的土崗上為墓葬區,出土有漢畫像石、銅鏡、鐵劍、陶鼎、陶壺等文物。
《鄉飲鄉志》載,位於鄉飲鄉袁莊集村南的油簍墓,傳曾為“皇林”,又名“七十二座油簍墓”。世傳袁莊集為唐朝李世民欽天監袁天罡故里。袁通天文、識地理、貫古今、看風脈、曉500年之凶吉,甚得李世民賞識。此墓地原本是袁天罡為皇家看好的皇林,因恰逢其父病逝,故改念,藉此葬父,讓後人也如李唐,出帝王,現天子,以成袁世霸業,故名袁家林。後有人密報,天機泄漏。唐太宗便降袁密謀反唐罪,讓李淳風帶3000御林軍,先滅袁天罡九族,後挖三里直河,大破袁家風脈。袁天罡畏罪,隻身雲遊南海而去。現三里直河仍留存完好,成為當今引水排水河道。至今當地還保存著卜卦的風俗,民間則流傳著用袁天罡的卜卦方法算卦的卦術。
氣候特徵
鄉飲鄉地處平原,氣候溫和,地礦物質豐富,交通便利,能源充足,基礎設施完善。
農業經濟
農村經濟全面發展,農業產業化成效顯著。建有速生豐產林3萬畝。種植、養殖、加工專業村10個。優質小麥良種制種、大棚蔬菜、西瓜、桑蠶、畜禽養殖形成規模。
獲得榮譽
兩個文明建設協調發展,社會環境、經濟環境穩定有序,該鄉先後被評為“泰安市社會治安綜合治理安全文明鄉、糧食生產先進鄉鎮、全縣水資源管理先進單位、名優瓜菜高效示範區、速生林發展特別獎、農田基本建設先進單位、特色經濟(粉製品加工)發展先進鄉鎮”。
經濟狀況
2002年,該鄉完成地方財政收入353.4萬元。農林牧業完成增加值9727萬元,農作物總產量30936,速生豐產林達2萬畝,林木覆蓋率達32.6%。該鎮私營企業達20戶,冊資金314萬元。全年完成全社會固定資產投資3345萬元。該鄉共有各類學校8所,在校生4302人,專任教師322人。有各類衛生機構26處,其中鄉醫院1處。是年農民人均純收入2662元,人均生活消費支出1740元。
工業發展
鄉飲鄉工業發展迅速,形成了以建材、釀酒、農機配件、建築安裝、製鞋、農副產品加工為支柱,門類齊全,結構合理的工業體系。主要骨幹企業8處。2001年完成工業總產值1.68億元。
人口數據
(第五次人口普查數據)
總人口 | 35975 |
男 | 18295 |
女 | 17680 |
家庭戶戶數 | 10028 |
家庭戶總人口(總) | 35841 |
家庭戶男 | 18220 |
家庭戶女 | 17621 |
0-14歲(總) | 8363 |
0-14歲男 | 4423 |
0-14歲女 | 3940 |
15-64歲(總) | 24712 |
15-64歲男 | 12645 |
15-64歲女 | 12067 |
65歲及以上(總) | 2900 |
65歲及以上男 | 1227 |
65歲及以上女 | 1673 |
戶口本地住在本地 | 34921 |
下轄村
鄉飲村(北趙村、小鄉飲、孔家村、寧家莊、王家窪)
常家屯村(苑家莊、常屯村、楊家莊、二郎廟)
南趙莊村(趙東村、趙西村、香寺村)
崇化村(北村、南村、東村)
保全店村
沙河莊村
漢馬河村
韋周村
五廠村
柳雲村
八官莊村(八官村、小酒店村、邱家莊)
金馬村(中金馬、西金馬、東金馬、王院村)
蠻營村(大蠻營、小蠻營、袁莊集)
郭家溝村(郭家溝、馬家廟、斗虎屯)
龍堂村
所屬學校
寧陽縣鄉飲鄉鄉飲中心國小
寧陽縣鄉飲鄉沙河中心國小
寧陽縣鄉飲鄉韋周中心國小
特色農業
投資3000萬元開發林草牧一體化工程項目。從2001年開始用三年時間建設速生豐產林3萬畝,植樹100萬株,產值3個億。歷時三年時間,展林草間作1.5萬畝,以種草帶動養蓄,新建養殖小區30處,規模養殖戶500戶,具體實施進度情況如下:
(1)豐產林:2001年發展6000畝,2002年發展12000畝,2003年發展12000畝。
(2)林草間作:2003年發展2000畝,2004年發展6000畝,2005年發展7000畝。
(3)養殖情況:2003年發展養殖小區8處,規模養殖戶120戶;
2004年發展養殖小區10處,規模養殖戶180戶;2005年發展養殖小區12處,規模養殖戶200戶。
林草牧三者的有機結合,可以相互促進,效益可觀,市場前景看好。
(1)木材的缺口加大。國家對天然林實行禁伐,實施天保工程,進入流通領域的商品木材大大減少。
(2)木材用量增加。經濟的發展,木材是不可缺少的建築材料,也成為改革草漿造紙的工業原料,其價格一直在攀升,優質大徑材價格達到800元/方。
(3)畜產品需求量增加。人類生活水平地提高,膳食結構發生變化,肉、蛋、奶需求量增加,優質畜產品在國際市場上更是搶手貨。該項目投產後,可年新增銷售收入5500萬元,利稅2200萬元,其中稅金200萬元。
民營經濟
1、寧陽縣木材有限公司是泰安市新上的民營企業,企業占地面積2.4萬平方米,註冊資本50萬元,主要產品木材加工系列,該項目已開工建設。項目總投資2000萬元,其中基建投資600萬元,機械設備投資1400萬元。項目投產後,年新增銷售收入4000萬元,利稅600萬元,稅金160萬元,投資回收期2年。
2、泰安市聖地鞋業有限公司是我鄉引進的外商民營企業。現有員工1436人,企業占地面積4萬平方米。註冊資本50萬元,現有資產總額600萬元,主要產品布鞋、膠鞋。項目總投資1200萬元,全年完成固定資產投資700萬元,引用外資合作或利用銀行貸款700萬元。該項目投產後,年新增銷售收入2000萬元,利稅360萬元,投資回收期2年。
3、寧陽縣鄉飲粉製品加工園區,位於寧陽縣中部偏南,距縣城7公里,北依旅遊城市泰安,東南與歷史文化名城曲阜相鄰,距京福高速公路、京滬鐵路、磁窯站20公里。境內寧曲公路、官廟路、鄉常公路、黃吳公路縱橫交錯,程控電話直撥國內外。園區全部建成後可容納年收入過1000萬元企業2處,年收入500萬元以上企業10處,年收入過100—500萬元企業20處,年交易額過3千萬元購銷市場一處,該園區經過詳細的市場調查和預測,前景廣闊。
特色村屯
南趙村
鄉飲鄉南趙村堅持富民與強村並舉,走特色產業發展之路,依託粉製品加工和速生豐產林建設兩大主導產業,成為遠近聞名的富裕村。
南趙村地處曲阜、兗州兩縣交界處,由於地理位置特殊加之自然條件較差,曾是昔日有名的貧困村,新任村兩委班子成員上任後,認真分析原因,廣泛調查研究,確定了發展粉製品加工業這一非常符合本村實際的發展項目。村幹部和黨員對村民們進行耐心細緻的說服教育,動員大夥開拓視野,走粉製品加工這條脫貧致富之路,村幹部們背上乾糧走南闖北,了解市場行情,聯繫購銷客戶,頭搞起了粉製品加工經營。為解決一家一戶散兵游勇難成大氣的問題,村里建起了“寧陽縣國華粉製品有限公司”,並通過招商引資的辦法興建了年產400萬斤澱粉廠兩處,同時依託幾家涉農龍頭企業組建了鄉飲鄉粉製品加工協會,負責為民眾提供產前、產中、產後一條龍服務,使全村粉製品加工業走上了專業化生產、社會化服務、規模化經營的軌道。到目前為止,全村70%的農戶都搞粉製品加工,加工業戶達到450家,年產粉皮1200萬斤,實現銷售收入3600萬元,僅此一項戶均增收1.5萬元。
發展變革
南趙村還率先對林木進行確權,實行樹隨農戶承包田所有,集體收入與農戶林木收入四六分成。全村豐產林面積已發展到2500畝,其中村集體樹木達1.5萬棵,僅此一項每年可增加集體收入72萬元,戶均增收2萬元。村集體經濟的日益增強,促進了全村各項事業的發展,南趙村高標準建設小康樓11座,修建了全長2000米的村內水泥路三條,家家戶戶通上了自來水,建起了精神文明一條街和村委文化大院。先後獲得市級文明村、全縣“現代化建設示範村”等榮譽稱號。
鄉鎮建設
鄉飲鄉7萬多畝耕地,80%屬澇窪砂姜黑粘土地,受這種特殊地質結構的影響該鄉地下一直嚴重缺水,汛期雨水不易下滲,長期滯留地里又形成內澇,當地民眾完全靠天“吃飯”。針對這種情況,從2001年開始,該鄉不斷疏浚加寬引水乾渠3萬多米,相繼開挖蓄水方塘42個。汛期時,縣內的月牙河水庫、流經該縣的大汶河水量大,這個鄉就大量引用“客水”蓄滿方塘。發生內澇時,又可以通過乾渠排出。“能蓄能排,能引能泄,修乾渠、挖方塘這些土辦法解決了鄉飲鄉缺水大難題。”這個縣水務部門對引蓄水工程這樣評價。據統計,該鄉每年汛期和冬季兩次引水可達1000萬立方,與500毫米的降水量相當,可解決3萬畝旱地的灌溉問題。由於通過乾渠引來活水,全年小麥每畝增收100多公斤。據了解,該鄉準備再挖一條8000多米的乾渠,全鄉4萬多畝的耕地有望解決缺水難題。
教育
全鄉現有九年一貫制學校1處,完全國小3處,教學點2處,國小共有57個教學班,在校生1826人;國中共有30個教學班,在校生1751人;幼稚園7處,教師30人,在園幼兒501人。全鄉共有教職工383人,學歷達標率:國小100%,國中80%。在各級黨委、政府和教育主管部門的正確領導下,經過全體教職工的積極努力,全鄉教育工作走在了全縣的前列,在縣教育綜合評估中,鄉飲鄉連年居全縣前列,被縣教育局確定為全縣唯一的“實驗教學普及工程示範鄉鎮”。
鄉飲鄉中心幼稚園成立於1989年,占地面積13000多平方米,建築面積1520平方米,有綜合教學樓1座,幼兒學習、生活、遊戲的設施齊全。固定資產50多萬元。現有教職工12人,均為大專或中專學歷,受過幼教專業教育,其中市級優秀教師2人,縣教學能手、優秀教師7人。現有5個教學班,在園幼兒140人,幼兒入園率達86%。
中心幼稚園堅持以國家的幼教法規為指針,以保教結合為準則,對幼兒實施體、智、德、美全面發展的教育,取得了顯著成績,得到了上級領導和社會各界的認可。1997年被評為市級規範化幼稚園,每年均被評為縣保教質量先進單位。
鄉飲鄉中心學校是一所集國小、國中、成人教育為一體的綜合學校,於2003年9月由寧陽十中、鄉中心國小、鄉成人學校組建而成。
鄉飲鄉中心學校國小部:現有教學班17個,在校生624人。教職工46人,其中本科學歷3人,專科學歷31人,中師學歷12人,學歷達標率100%。有教學樓及實驗樓各1座。原中心國小於2001年通過市級規範化學校驗收,教學設施和專用教室配置基本達到省級一類標準。
國小部堅持以人為本的原則,走師生共同發展的路子,努力培養和提高教師素質,目前有12名教師獲縣級以上教學能手和學科帶頭人稱號,有28人次獲縣級以上優質課獎、88篇論文獲市級以上獎勵。在教學改革方面,我們在課堂教學中實行自主探究和合作交流,重在培養學生的合作精神及創新意識,學生學習成績逐年穩步上升,學生素質得到全面發展,音體美等專項競賽多次獲獎。
衛生
寧陽縣鄉飲鄉衛生院位於孔孟之鄉曲阜以北,北依泰山,京福路、104國道以西,距縣城約10公里,是一所集醫療、預防、保健為一體的綜合性醫院。占地面積2740.6平方米,其中醫療辦公房2500平方米,設有內科、外科、婦產科、血栓科等二十多個科室,病房30間,床位30張,在職員工48人。其中主治醫師4人,醫師18人。在履行醫療職能的同時,兼管全鄉15個行政村的醫療預防、保健工作,盡力為全鄉廣大人民民眾服務。醫院所設理療科,基本上滿足了常見腰腿疼症治療的需要。為適應當前婦產科發展,提高診斷水平,有效降低孕產婦及新生兒的死亡率,投資新上泰醫TS9110C型胎兒監護儀一台,使本院婦產科在設備配置上上了一個新的台階。[1]