都市流行食粥風

（據中國體育報）食粥本是廣東人的嗜好，如今在上海、北京等一些大城市也流行開來。走在街頭，大小餐館前的粥廣告隨處可見：煲粥、果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什綿粥、大眾粥……數不勝數，且生意紅火。
粥，在我國百姓的餐桌上至少擺放了4000年，《周書》稱：“皇帝使烹谷為粥”，這大約是關於粥的最早記載。自古以來就受到養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一，尤其是以藥粥預防疾病，民間早有實踐。比如，胡蘿蔔粥可以預防高血壓、薏米粥可以預防癌症、泄瀉，羊肉粥、生姜粥可以預防慢性氣管炎，荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑，對於吃慣大魚大肉的人，適當飲一些野菜粥，可以增加維生素，滋陰補腎，調節生理機能等等。現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得憂鬱症，神經官能症，結果越吃安定越不安定。專家建議人們喝小米和玉米粥，早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。
《本草綱目》指出：“古有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多”。據考證，經歷代醫學家、養生學家的實踐與理論總結，粥譜（方）已達數百種，粥補的套用範圍十分廣泛。
聯合國規定的長壽地區標準是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！更為重要的是，目前世界上的長壽地區全部都在高寒地帶與偏僻山區，惟獨如皋地處經濟發達的沿海平原地區。一些專家認為，如皋本地“二粥一飯”的獨特飲食習慣，蘿蔔、黃酒、豆腐乾等獨特產品都是促進老人健康長壽的重要因素。研究還發現，如皋百歲老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃乾飯。吃粥減少了熱量的攝入，可防止肥胖的發生，也減少了高血壓、心臟並糖尿病等“時髦脖發病的幾率。另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面、大麥糝等，按中醫的觀點，它們具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用。
清代養生學家黃雲鵠在《粥譜》中說粥：“一省費、二津潤、三味全、四利膈、五易消化”，因此粥對老年體弱的人尤為適宜。它適合各種年齡、身份、體質的人們，兩碗熱粥，兩碟小菜，有著解不開的情結，更是健康長壽的選擇。