避風塘蛋黃蟹

3：鍋里加入適量油，爆香蒜蓉； 6：最後加入麵包糠繼續煸炒，加入適量鹽調味，炒至麵包糠焦黃香酥即可起鍋。 3：螃蟹鉗子最好用工具或刀拍裂，會使之更加入味；

用料：螃蟹、麵包糠、蔥姜蒜、熟鹹蛋黃、香辣豆豉醬、乾辣椒、青紅椒、鹽、料酒。
做法：
1：螃蟹洗淨用專用工具和刀劈成小塊，蟹膏取出備用；
2：各種配料切成適當大小備用；
3：鍋里加入適量油，爆香蒜蓉；
4：倒入蔥薑末、香辣豆豉醬、乾辣椒、青紅椒煸炒；
5：倒入蟹塊煸炒，噴入少量料酒，加入蟹膏、壓碎的鹹蛋黃翻炒均勻；
6：最後加入麵包糠繼續煸炒，加入適量鹽調味，炒至麵包糠焦黃香酥即可起鍋。
小貼示：
1：國外的螃蟹多數是事先蒸熟的半成品，如果是新鮮的螃蟹操作時，請注意安全，可以用毛巾包住蟹鉗將其擰下，再操作；
2：螃蟹蓋子揭開以後，看到的猶如泡沫魚鰓的物質，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鰓，一般附著大量的細菌，烹飪之前最好將其去除洗淨；
3：螃蟹鉗子最好用工具或刀拍裂，會使之更加入味；
4：最後加入麵包糠以後，一定要炒至麵包糠焦黃香酥、乾身才好吃喔。