香辣豆豉醬

香辣豆豉醬是一道以肥瘦肉、辣椒粉、蒜苗等為主要材料製作而成的美食。口味香辣，很好的開胃佐料。常吃豆豉可助消化、預防癌症、延緩衰老、降低血壓等。

製作原料

肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗50克、生薑10克、八角一個。

製作方法

1、肥瘦肉分別切小丁；蒜苗洗淨切碎；生薑去皮切末。

2、鍋中不放油，放入切好的肥肉丁翻炒出油，至表面微微焦黃，再放入瘦肉丁和生薑末，翻炒至變色，加入料酒調味後盛出備用。

3、鍋中放入適量油和八角加熱至五成，放入辣椒麵炒出紅油，然後放入炒好的肉丁翻炒均勻。

4、加入豆豉翻炒均勻，然後放入海鮮醬油調味，最後放入蒜苗碎翻炒均勻即可。

5、不起眼的“臭臭”豆豉蘊藏著的神奇功效

營養價值

別看這大豆的“親戚”——豆豉黑乎乎，“臭臭”的不起眼，但它卻有著驚人的保健作用喔。經過發酵，豆豉不僅保持了大豆原有的多功能性，而且由於發酵，更利於人體吸收。在豆豉的許多種成分里，目前得到研究最多的功能性成分是異黃酮，異黃酮的結構和雌性激素很相近，因此又被稱為植物性雌性激素。其有效防止由於雌性激素缺乏所引起的骨中鈣的溶出，也就是說其具有保持骨密度的功能；豆豉中還含有大量可溶解血栓的尿激酶，常吃有助於防止腦血栓形成，並因此而防止腦血栓所致的包括老年性痴呆症在內的一些疾病。