香辣豆豉醬

香辣豆豉醬

香辣豆豉醬是一道以肥瘦肉、辣椒粉、蒜苗等為主要材料製作而成的美食。口味香辣,很好的開胃佐料。常吃豆豉可助消化、預防癌症、延緩衰老、降低血壓等。

製作原料

肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗50克、生薑10克、八角一個。

製作方法

1、肥瘦肉分別切小丁;蒜苗洗淨切碎;生薑去皮切末。

2、鍋中不放油,放入切好的肥肉丁翻炒出油,至表面微微焦黃,再放入瘦肉丁和生薑末,翻炒至變色,加入料酒調味後盛出備用。

3、鍋中放入適量油和八角加熱至五成,放入辣椒麵炒出紅油,然後放入炒好的肉丁翻炒均勻。

4、加入豆豉翻炒均勻,然後放入海鮮醬油調味,最後放入蒜苗碎翻炒均勻即可。

5、不起眼的“臭臭”豆豉蘊藏著的神奇功效

營養價值

別看這大豆的“親戚”——豆豉黑乎乎,“臭臭”的不起眼,但它卻有著驚人的保健作用喔。經過發酵,豆豉不僅保持了大豆原有的多功能性,而且由於發酵,更利於人體吸收。在豆豉的許多種成分里,目前得到研究最多的功能性成分是異黃酮,異黃酮的結構和雌性激素很相近,因此又被稱為植物性雌性激素。其有效防止由於雌性激素缺乏所引起的骨中鈣的溶出,也就是說其具有保持骨密度的功能;豆豉中還含有大量可溶解血栓的尿激酶,常吃有助於防止腦血栓形成,並因此而防止腦血栓所致的包括老年性痴呆症在內的一些疾病。

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