避楓塘炒蟹

避楓塘炒蟹，所需材料為花蟹1隻、蒜仁100公克、紅蔥頭30公克、辣椒1根，調料有A.太白粉2大匙 ，B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙 、細糖1/4茶匙、 料酒1大匙 、紅椒片適量。

【材　料】: 花蟹1隻 蒜仁100公克 紅蔥頭30公克 辣椒1根
【調 味 料】: A.太白粉2大匙 B.鹽1/2茶匙 雞粉1/2茶匙 細糖1/4茶匙 料酒1大匙 紅椒片適量
如何做避楓塘炒蟹的製作方法：

1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。