產品特點
連城紅心地瓜乾連城紅心地瓜乾產品以產自連城的黃皮紅心地瓜為主要原料，採用傳統技術精製而成，產品保留自然色澤和品質，色澤紅潤、氣味香甜，質地鬆軟耐嚼，富含膳食纖維、賴氨酸、粗蛋白、鈣質和胡蘿蔔素、維生素C、D等多種營養物質，有潤腸排泄、解熱健胃之功，被美國、日本等學者譽為具特殊營養功能的保健食品。
產地環境
連城縣地處福建省西部山區，全縣33萬人口，其中農業人口28萬，是個典型的農業縣，境內雨量充沛，晝夜溫差大，紫區岩、沙質岩、泥質岩特殊土壤造就了連城紅心地瓜獨特的品質。
連城地瓜乾用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成。這些地方土質鬆軟、酸鹼適中，特別適合種地瓜，加上氣候適宜，種出來的地瓜顏色黃中透紅，味道又甜又香，口感綿綿松松，還含有很高的維生素A、維生素B和葡萄糖。
歷史淵源
連城紅心地瓜乾是當地傳統特色產品，居“閩西八大幹”之首，已有300多年歷史，在清朝乾隆年間，連城地瓜乾即已取名為“金薯片”，成為宮廷貢品送入皇宮。
20世紀80年代，原福建省委書記項南到連城調研時，提出了要把傳統產品地瓜乾做成休閒食品，要讓連城地瓜乾走出連城，走向全國的要求。
連城縣據此制定《連城紅心地瓜乾標準綜合體》福建省地方標準和《甘薯乾》國家農業行業標準，促進地瓜產業升級。圍繞打造“世界地瓜之都”，制定《關於加快推進地瓜產業發展的意見》，以“6·18”為平台，為企業和高校院所牽線搭橋，鼓勵扶助企業對接科技成果，開發新產品、研發新工藝，全力提升地瓜乾的品質和附加值。與福州大學、福建農林大學、四川大學等30多家高校、科研機構合作，對接、研發技術成果達100多項。
2015年，中國鄉鎮企業協會甘薯產業分會在連城成立。
連城紅心地瓜乾2015年10月31日，中國·連城地瓜產業發展大會在連城開幕。大會主要活動包括全國地瓜產業發展研討會、全國薯類加工技術對接簽約活動等。
生產情況
2010年，連城縣加工地瓜乾超過11萬噸，產值突破10億元。
2011年，連城縣種植地瓜面積達到10萬多畝，年產地瓜乾13萬噸，地瓜產業已經成為連城縣農業產業化中最大的支柱產業。
2013年，連城縣甘薯種植面積達10萬畝、產量25萬噸，地瓜乾產值20億元，產品銷售占中國地瓜乾市場份額的70%以上，“連城紅心地瓜乾”品牌價值達29.87億元，全縣從事地瓜種植、地瓜乾加工、銷售的從業人口達13萬人，帶動農民8萬人。
2014年，連城縣紅心地瓜種植面積穩定在10萬畝以上，從事地瓜種植、加工、銷售的從業人口達13萬人，地瓜產業加工銷售骨幹企業53家，其中省級農業產業化重點龍頭企業8家，市級農業產業化重點龍頭企業10家，成為龍巖省級、市級農業產業化重點龍頭企業最多的縣份。連城地瓜乾產品也已形成紅薯、紫薯兩大品系，蜜餞、香酥、重組三大類型100多個品種，產品內銷全國600多個大中城市，外銷出口日韓、歐美，產值達30億元，占據中國80%以上的市場份額。
2015年，連城縣有地瓜加工銷售骨幹企業53家，福建省、龍巖市級龍頭企業17家，QS認證企業38家，連城地瓜種植面積10萬畝，實現產值28.5億元。
2016年，連城紅心地瓜乾已形成紅薯、紫薯兩大品系，原味、蜜餞、香酥等16類300多個品種，僅2015年以來就最佳化、新增100多個品種，申請專利20多個。
2017年，連城縣地瓜種植面積在10萬畝左右，地瓜乾銷售量約占中國地瓜乾消費量的80%以上。
產品榮譽
連城縣成功創建“全國綠色食品原料（甘薯）標準化生產基地”，“連城紅心地瓜乾”集體商標被認定為中國馳名商標和中國地理標誌保護產品。
2007年12月26日，原國家質檢總局批准對“連城紅心地瓜乾”實施地理標誌產品保護。
2011年，連城紅心地瓜乾進入全國農產品區域公用品牌百強、評為中國著名農產品區域公用品牌百強、榮獲消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌稱號。
2012年，連城紅心地瓜乾獲最具影響力的中國農產品區域品牌，品牌價值近30億元，持續排在全國農產品薯業品牌首位。
2014年11月19日，在福建省“首屆十佳地理標誌商標”評選結果中，連城紅心地瓜乾在全省近300個地理標誌中脫穎而出，名列十佳第三位，這也是龍巖唯一獲此殊榮的地理標誌商標。
連城紅心地瓜乾2017年，在第十五屆中國國際農產品交易會“我為家鄉農產品代言”大型公益活動上，連城紅心地瓜乾品牌被農交會組委會授予“2017中國百強農產品區域公用品牌”稱號。
地理標誌
地域保護範圍
連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護範圍以福建省連城縣人民政府《關於申請連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護劃定產地範圍的請示》（連政綜〔2006〕149號）提出的範圍為準，為福建省連城縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）栽培技術要求
1.品種：龍巖7—3。
2.立地條件：土質疏鬆，土壤類型為沙壤土至輕粘壤土，有機質含量≥3%，pH值5.0至6.5，土壤鹽分含量<0.2%，地下水位低於50厘米，水稻田或25度以下的山坡地。
連城紅心地瓜乾3.育苗：選取品種特徵明顯、無病蟲害的薯塊為種薯，保持土溫在14℃以上的條件下培育種苗，芽苗長至15厘米至20厘米高、經過煉苗後通過假植擴繁，剪取壯苗用於大田插植。
4.插植時間：7月上中旬，土壤持水量為75%至85%時。
5.插植密度：3300株至3500株/畝。
插植方式：薯苗與畦面成30度左右的傾角插植。
插植深度：埋入3個葉節。
6.施肥：餅肥、農家肥占總施肥量的70%至73%。基追肥比例為1：0.35至0.4，追肥中催苗肥、夾邊肥、裂縫肥分別占追肥量的20%、55%、25%。
7.中耕除草：薯苗插植後結合施夾邊肥進行一次較深度的中耕除草曬土。
8.水分管理：插植後澆保苗水，土壤較乾時灌水深度以畦高1/2為度，即灌即排，注意防澇。
9.藤蔓管理：以提蔓為主，不宜翻蔓。
10.挖收：初霜前藤蔓生長緩慢，葉片出現快速衰老時分批挖收。
11.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（二）加工工藝要求
1.加工工藝流程：原料處理→成型→蒸煮→烘烤→檢驗分級→包裝入庫。
2.原料處理及成型：鮮甘薯清洗乾淨後按需要分別整形,然後加水覆蓋在常溫下浸泡6小時至10小時。
3.蒸煮：蒸煮溫度在100℃左右，煮至7成熟以上。
4.烘烤：烘烤初溫110℃左右，初壓力0.4兆帕至0.5兆帕；中後段溫度60℃至80℃，壓力0.1兆帕至0.3兆帕。半乾後，翻動後再烤，烘烤時間在15小時至20小時，直至烘乾後出烤。
5.檢驗分級：把烘乾後的產品形態、色澤、氣味、質地進行分級。
6.包裝入庫。
（三）質量特色
1.感官特徵：
| 項目 | 指標 | |
| 一級 | 二級 | |
| 形態 | 呈片、塊、條、棱及原薯狀等，厚薄大小均勻。 | 呈片、塊、條、棱及原薯狀等，厚薄比較均勻。 |
| 色澤 | 呈原品種桔紅色澤，保質期內有糖霜面。 | 色澤微暗，保質期內有糖霜面。 |
| 氣味 | 具有本產品應有的滋、氣味，適口性好，無異味。 | 具有本產品應有的滋、氣味，適口性較好，無異味。 |
| 質地 | 質地軟，韌性好 | 質地軟，韌性較好。 |
| 雜質 | 無。 | |
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 水分，% | ≤25 |
| 總糖，% | 30—75 |
| 還原糖，% | ≤25 |
| 胡蘿蔔素，毫克/千克 | ≥0.8 |
| 粗纖維，% | ≤5 |
3.安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省連城縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
