速炒印度風味乾香辣脆江魚仔

速炒印度風味乾香辣脆江魚仔是一道美食，主要食材有老薑、石古仔、江魚仔等。

材料

老薑1小截

石古仔（硬果） 3粒

江魚仔200g

大洋蔥2個（對半切絲）

青辣椒9條（棄種子斜切兩頭尖塊）

紅辣椒1條（同上）

咖哩葉3支（30片葉左右）

做法

首先把老薑和石古仔（硬果）用攪拌機磨幼。（備用）

熱鑊燒油把江魚仔炸脆。（瀝乾油）

用炸過剩下的熱油煸香老薑和石古仔（硬果）末。

迅速倒入大洋蔥絲翻炒一炒，投入咖哩葉片猛炒幾下。

接著放入青紅辣椒尖塊不停翻炒不過3分鐘。

加入瀝乾油的香脆江魚仔一起翻拌均勻，熄火。

最後才淋入醬清提味即可。

（不可加鹽，因為江魚仔已帶鹹味）。