菜品特色
“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜,口味香辣。
原 料
五花肉400g、春筍200g、雞蛋2隻、大蒜、紅辣椒、蒜瓣、生抽、鹽、糖
特 色
混搭出一鍋美味,湘味館在近個把月推出春季時令菜餚。
做法
1 五花肉切片,春筍刨成薄片,紅椒、大蒜切成大小均等的小丁
2 不粘鍋燒熱後下油,先把雞蛋炒好盛起備用,這裡不用放任何調味料
3 鍋繼續燒熱,下切好的五花肉片乾煸,至肉片微焦盛起備用,這裡也無需放任何佐料
4 鍋內下油,倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
5 先倒入春筍翻炒,再倒入五花肉,放入鹽、糖、生抽調味
6 起鍋前倒入預先炒好的雞蛋,兜勻即可
烹飪技巧
1.雞蛋可以直接煎成荷包蛋,也可以煎蛋餅切件,因為是炒制,所以儘量煎的老些,香些,金黃色些
2.如果不能吃辣,可把青紅椒換成青筍與紅蘿蔔陪襯,一樣出彩,適合不愛吃辣的親們
營養價值
鮮嫩可口,富含蛋白質