辮子小麵包

細砂糖 10克 砂糖

食材明細

主料：
A(麵包)：
高筋麵粉 140克
水 75克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
B(表面裝飾)：
全蛋液 適量
黑芝麻 適量
砂糖 適量

製作方法

1把所有材料放進麵包機缸里。 2啟動程式8鍵揉20分鐘，完成後加入黃油再揉20分鐘。 3盆底抹油，放入麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。 4(發酵到2.5倍大)，排氣，滾圓。 5分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。 6取一分分成兩小分。搓成兩根中間粗、兩頭細的長條。 7將兩根麵條先相互勾住。 8編辮子，末端捏緊，即成辮子麵包。 9將整好形的麵包排入烤盤。 10進行最後發酵。 11最後發酵結束後，麵包表面刷蛋水。 12灑上芝麻和砂糖。入預熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘。