辣肉鬆酥皮

2、油酥面也分割成32個小劑子， 3、用水油麵包裹油酥面，然後擀成橢圓形，自上而下捲起來，依次都這樣完成包裹， 5、內餡的調製：將油辣椒醬和肉鬆，少許白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉鬆。

材料

水油皮：麵粉250克，糖25克，豬油40克，牛奶（或水）125克（根據各自麵粉的含水量決定加多少水，我都是加140克水），油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克，內餡：陶華碧牌老乾媽油辣椒，上好的肉鬆，白糖

做法

1、將水油皮分割成大小均勻的小劑子，（我根據這個配比，一般能做32個小球形酥皮），
2、油酥面也分割成32個小劑子，
3、用水油麵包裹油酥面，然後擀成橢圓形，自上而下捲起來，依次都這樣完成包裹，
4、然後再進行第二輪擀制，這樣要共擀制兩次，最後將小麵團儘量團圓，收口也就是不規則的一面朝上，再擀成水餃皮那樣的形狀，中間略厚，四周要薄，然後再包制香辣肉鬆餡，收口要捏緊。
5、內餡的調製：將油辣椒醬和肉鬆，少許白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉鬆。
6、烤制時表面刷蛋黃，撒少許白芝麻。