辣炒花蜆子

辣炒花蜆子是一道以花蜆子炒至而成的私房菜，味道鮮辣爽口，深受人民喜愛。

食材明細

配料:蔥白半根、姜半個、蒜一頭、紅色乾辣椒若干(洋蔥，泡椒可以自己選擇性的放入)

調味料:、色拉油若干、醬油 2茶匙、料酒 1茶匙、清醋 1/2茶匙、白糖 1/2茶匙、鹽、味素

1.準備花蜆子300g，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分裝盤待用。

2.準備配料

蔥白和姜分別切絲，大蒜切末。乾辣椒剪成細條。喜歡吃洋蔥的朋友可以將洋蔥切條狀。喜歡吃辣的朋友還可以添加泡椒，切成條狀。

3.大火將鍋燒熱後倒入一層底油轉中火。倒入薑絲和蒜末，炒香後倒入除蔥白以為的所有配料：洋蔥，泡椒，乾辣椒。用炒勺快速翻炒幾下放入花蜆子煸炒幾下，倒入醬油，料酒，白糖，清醋。

4.當鍋中出現很多水分的時候轉大火收汁。這個時候放入蔥絲。少許鹽和味素。用炒勺迅速翻炒幾下裝盤。