辣味蔬菜

辣味蔬菜是一款菜品，主要製作材料有乾紅菜豆（紅腰豆）200克，橄欖油1湯匙，大洋蔥1個，切末，大蒜3瓣，切碎，大紅甜椒1個，切塊，大綠甜椒1個，切塊，白鬍桃南瓜（butternutsquash）900克，切塊，不加糖的可可粉1湯匙，黃砂糖1湯匙，乾馬喬蘭1茶匙，鹽1/2茶匙，罐裝碎番茄270克，醋漬墨西哥辣椒1個，切末（約2茶匙）。

材料

乾紅菜豆（紅腰豆）200克，橄欖油1湯匙，大洋蔥1個，切末，大蒜3瓣，切碎，大紅甜椒1個，切塊，大綠甜椒1個，切塊，白鬍桃南瓜（butternutsquash）900克，切塊，不加糖的可可粉1湯匙，黃砂糖1湯匙，乾馬喬蘭1茶匙，鹽1/2茶匙，罐裝碎番茄270克，醋漬墨西哥辣椒1個，切末（約2茶匙）

做法

1.取一大燉鍋，倒入紅菜豆和水（水高於紅菜豆7厘米）。煮沸後調至小火，加蓋燜煮2至2.5小時，至紅菜豆軟熟。撈出紅菜豆，保留240毫升湯汁。
2.取一金屬燉鍋，倒入橄欖油，用中火加熱，然後放入洋蔥和大蒜，炒熟。加入紅、綠甜椒和南瓜，煮4分鐘，至甜椒嫩熟。入可可粉、黃砂糖、馬喬蘭和鹽，拌勻。
3.拌入瀝乾的菜豆、保留的湯汁、番茄和醋漬墨西哥辣椒，煮沸後調至小火，加蓋燜30分鐘，至入味。