原料
蠶豆、金針菇、紅辣椒、生薑、大蒜。食用油、適量鹽、適量蔬之鮮。
特色
我愛素食料理——鮮軟蠶豆小吃正當時。操作
1、準備的材料。2、將蠶豆剝殼。
3、金針菇切成適當的長度。
4、辣椒、生薑和大蒜切好備用。
5、起油鍋，放入辣椒、生薑和大蒜爆香。
6、放入蠶豆，翻炒。
7、等蠶豆變色後，放入金針菇。
8、放適量的鹽。
9、放適量的蔬之鮮，翻炒一下就可以起鍋。
貼士
1、蠶豆不宜與田螺同食。老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。2、蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。
3、蠶豆的營養豐富：蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
