辣味筍片

製法1.將青筍去皮洗淨，切成薄片。 提示此菜要旺火速炒，筍片才脆嫩。 色紅透明，質脆味辣。

材料與製法

材料

主料：青筍500克。
輔料：香油20克，料酒3克，精鹽10克，味素1克，乾紅辣椒10克，蔥花25克，薑絲5克，辣椒醬10克。

製法

1.將青筍去皮洗淨，切成薄片。乾紅辣椒用冷水泡軟洗淨切成細絲。
2.將炒鍋置旺火上，倒入香油，燒至六七成熱時下辣椒絲、蔥花、薑絲，煸炒出香味，放筍片加入料酒，精鹽、味素、辣椒醬炒勻即可。

提示

此菜要旺火速炒，筍片才脆嫩。

特點

色紅透明，質脆味辣。