辣味芥末排骨

1/2小匙 1/2小匙 1/2小匙

【材　料】甜豆 10公克 排骨 300公克 小蕃茄 20公克 玉米筍 5公克 醃醬 3大匙 麵粉 2大匙 黃芥末醬 1大匙 雞蛋 2顆 高湯 200㏄ 辣味芥末醃醬：鹽 1/4小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 酒 1大匙 橄欖油 1/2小匙 辣椒末 1/2小匙 【製作方法】
1.甜豆燙熟；將所有辣味芥末醃醬混合均勻；小蕃茄切半；玉米筍切片，備用。
2.排骨加作法1的辣味芥末醃醬醃約30分鐘備用。
3.於作法2中再加入麵粉、雞蛋拌勻備用。
4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃放入作法3的排骨，以中火將排骨炸熟，撈出瀝油備用。
5.作法4的鍋中留少許的油，放入作法1的小蕃茄、玉米筍片。
6.加入作法4已炸熟的排骨、高湯，以小火熬煮約3分鐘，再加入甜豆拌勻即可。