輕優酪乳乳酪蛋糕

輕優酪乳乳酪蛋糕材料有奶油乳酪250克，牛奶40克，優酪乳50克，蛋黃3個，低粉60克、蛋白3個,細砂糖45克，白醋5克。

材料：

奶油乳酪250克，牛奶40克，優酪乳50克，蛋黃3個，低粉60克、蛋白3個,細砂糖45克，白醋5克

做法：

1、乳酪室溫軟化，切成小塊，和一半牛奶混合放入盆內隔水加熱攪拌，邊攪拌邊逐步加入剩餘的牛奶，拌勻至無顆粒，離火，稍涼；
2、將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻；
3、再加入酸牛奶，攪拌均勻；
4、低粉過篩，分三次加入到奶糊中，切拌均勻；
5、蛋白中加幾滴白醋打至粗泡，加糖打至濕性打發（打蛋器抽出有尖角下垂）；
6、將蛋白分三次加入芝士蛋黃糊中輕輕切拌勻，注意不要讓蛋白消泡；
7、如果是活底烤模，提前把外面包上兩層錫紙，將拌好的糊倒入，震出氣泡；
8、烤盤加水1/3,烤箱預熱170度，隔水烘烤，170度烤10分鐘上色，然後轉150度50分鐘左右。