原料
奶油乳酪100克、糖20+20克、蛋3個、優酪乳100ML、淡奶油40ML、低粉20克、濃縮檸檬汁5ML、桑椹果醬適量、冷凍桑椹適量（6寸）。
操作
1、奶油乳酪軟化，加糖隔熱水打至無顆粒狀。
2、分次加蛋黃，優酪乳。
3、加濃縮檸檬汁，淡奶油，篩粉後過篩。
4、混合濕性蛋白。
5、先倒一部分蛋糕糊入模，烤至表面凝固，倒桑椹果醬，冷凍桑椹圍一圈，倒入剩餘的蛋糕糊，水浴法，下層140度80分鐘，轉最頂層170度10分鐘。
6、小潺家的豬其實是一個很挑剔的人，除了輕芝士，別的蛋糕他還真瞧不上眼，變著法子做各種口味的輕芝士，這款桑椹夾心輕乳酪蛋糕，成了他最近的最愛。
