櫻桃果醬輕乳酪蛋糕

櫻桃果醬輕乳酪蛋糕是一道美食，是由乳酪125克、淡奶油50克、優酪乳75克、小麥麵粉（33克）、雞蛋2個、白朱古力適量、椰蓉適量、櫻桃等食材製作而成。

櫻桃果醬輕乳酪蛋糕

主料：

乳酪125克

輔料：

淡奶油50克、優酪乳75克、小麥麵粉（33克）、雞蛋2個、白朱古力適量、椰蓉適量、櫻桃適量

調料：

白糖45克、櫻桃果適量

櫻桃果醬輕乳酪蛋糕的做法

1.將奶油乳酪、淡奶油、優酪乳從冰櫃里取出後稱量後直接放入攪拌機內，打至無顆粒的順滑狀倒入碗中
2.將全蛋的蛋黃和蛋白分離，將蛋黃加入1中拌勻
3.將麵粉過篩加入2中攪拌至無顆粒後放入冰櫃冷藏
4.將蛋白打出魚眼泡，然後加入1/3的白糖接著打發至白色
5.再加入1/3的白糖打發至稠狀，最後加入剩餘1/3的白糖打發至提起蛋白拉出彎鉤狀，也就是濕性發泡
6.取1/3的蛋白加入冷藏好的乳酪糊中拌勻
7.將乳酪糊倒入剩餘的蛋白中切拌均勻後倒入模具中
8.烤箱預熱160度，下層，水浴法，時間60分鐘
9.出爐放涼後開始裝飾，裝飾好的蛋糕放入冰櫃冷藏4小時以上