原料
奶油乳酪125克、雞蛋2個（挑個大的）、動物性淡奶油50克、優酪乳75克、低筋麵粉33克、白砂糖50克。
水浴法，烤箱下層，上下火160度，60分鐘。
做法
第一階段：做乳酪蛋黃麵糊1、固底模和活底模都可以做這款蛋糕，我只有活底的。將活底盤取出包好錫紙，再放進，然後將這個模子的外殼都用錫紙包裹好，這是因為這裡要用水浴法來烘焙，不包好活底模會進水的；在模的內壁塗上一層軟化的黃油，方便烤好後脫模；
2、直接從冰櫃取出乳酪、奶油和優酪乳，倒入盆中，用打蛋器低速打勻，這裡要認真的多打會，打到無顆粒壯，也可以直接倒入攪拌機攪拌成無顆粒裝。
3、將蛋黃和蛋白完全分離，將分離出來的蛋黃加入剛才打好的乳酪混合糊里，用打蛋器打勻，然後篩入低面，用刮刀拌勻；
4、將拌好的麵糊放入冰櫃冷藏，然後開始打蛋白，蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖；把蛋白打到泡沫很細膩的狀態時候，加入1/3的糖；當蛋白打到表面可以劃出紋路的時候，加入剩下的1/3蛋白；繼續打到濕性發泡，就算打好了。提起打蛋器，拉起一個尖角，角略彎曲，即濕性發泡；
