軟炸香椿

軟炸香椿是一款家常美味菜，主要原料有香椿等，這道菜營養很豐富。

原料：
香椿500克（一斤），雞蛋5個，粉芡25克（五錢），油、鹽、花椒等適量。
做法：
先將洗淨的香椿放在盆內，加上花椒、精鹽等，用開水浸一下，把雞蛋打在碗內，加粉芡，攪拌成糊後，拿一枝香椿放進碗內掛糊，用筷子揀起來入熱油鍋里，炸成金黃色（約半分鐘）撈出，裝盤，撒上花椒、鹽、香油即成。
特點：
外焦里嫩，卷薄餅吃別有風味。