車前草豬小肚湯

車前草豬小肚湯是一款美食，主要原料是新鮮車前草、豬肚等，十分有營養。

車前草煲豬小肚湯是廣東民間傳統的祛濕湯水。車前草性寒味甘，功能清熱祛濕、明目祛痰。如《藥性論》記載能“治血尿”，“明目，利小便。《滇南本草》記載它“清胃熱、利小便、消腫”。豬小肚即為豬膀胱部位，性平、味甘、鹹，入膀胱經，有補益的作用。在此湯中可做引經藥，同時能減輕車前草之寒涼削伐之性，使湯水清熱而不寒峻，利濕而有補益。
材料：新鮮車前草為60克～90克（若用乾品為20克～30克，鮮品農貿市場有售，乾品中藥店有售），豬小肚200克、生薑3～4片。
烹製：車前草洗淨浸泡，豬小肚沖淨，用食鹽或生粉反覆洗淨，至無異味，切為小塊狀。一起與生薑放進瓦煲內加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲約3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。