車前草豬小肚湯

車前草豬小肚湯是一款美食,主要原料是新鮮車前草、豬肚等,十分有營養。

車前草煲豬小肚湯是廣東民間傳統的祛濕湯水。車前草性寒味甘,功能清熱祛濕、明目祛痰。如《藥性論》記載能“治血尿”,“明目,利小便。《滇南本草》記載它“清胃熱、利小便、消腫”。豬小肚即為豬膀胱部位,性平、味甘、鹹,入膀胱經,有補益的作用。在此湯中可做引經藥,同時能減輕車前草之寒涼削伐之性,使湯水清熱而不寒峻,利濕而有補益。
材料:新鮮車前草為60克~90克(若用乾品為20克~30克,鮮品農貿市場有售,乾品中藥店有售),豬小肚200克、生薑3~4片。
烹製:車前草洗淨浸泡,豬小肚沖淨,用食鹽或生粉反覆洗淨,至無異味,切為小塊狀。一起與生薑放進瓦煲內加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改為文火煲約3小時,調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用。

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