蹄膀清湯

蹄膀清湯是一道以豬肘為主要食材的菜餚，其口感清新、鮮香四溢。

製作材料：

主料：豬肘500克
輔料：生菜（團葉）150克,香菇（鮮）100克
調料：大蔥5克,姜3克,料酒10克,鹽4克,味素2克

製作：

1. 將豬蹄膀（豬肘）颳去余毛，用刀輕輕刮皮去髒，用熱溫水沖洗兩遍，在蹄膀上劃一刀直至骨頭；
2. 香菇洗淨一掰兩片；
3. 生菜洗淨；
4. 將蹄膀放在沙鍋內置於爐上，加入適量清水，燒開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片、料酒，移小火至加蓋燉約2小時，除去蔥、姜，加入冬菇、精鹽、味素，加蓋再燒30分鐘，最後放入生菜燒開，裝湯碗上桌即可。