相關詞條
-
蹄花肉
蹄花肉是江西南豐縣酒宴席的一道名菜，與“東坡肉”齊名，二者必取其一。製作這道名菜的原料是豬蹄花、甜酒糟、食鹽、味素、胡椒粉、水發香菇、大蔥、姜、香料。特點是鹹甜可口、色澤潔白。 ...
-
羊頭肉蹄火鍋
羊頭肉蹄火鍋美食，主料原料：羊頭1隻(約2000克)，羊蹄4隻(約500克)，肉質嫩香，湯汁醇厚，補肝強筋，補血補虛，健脾益胃。
-
水晶素蹄肉
"工藝：凍主料：乾豆腐200克
製作材料 特色 製作方法 製作要訣 -
水晶餚蹄
水晶餚蹄是鎮江名菜，已有三百多年歷史，鎮江“宴春酒樓”的水晶餚蹄，更是名不虛傳。水晶餚蹄上桌時，可根據不同肉質切出不同名目的餚肉，如“眼鏡餚”，“玉帶鉤...
歷史文化 基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 -
冰糖扒蹄
冰糖扒蹄用帶皮豬蹄膀肉，經文火蒸爛，以冰糖和其他調料製成。色似紅燒肉，吃起來卻酥爛如豆腐而又不失其形，特點是色澤紅亮，酥爛脫骨，油而不膩，甜中帶鹹。適宜...
菜品簡介 材料 用料簡介 製作工藝 工藝提示 -
楓涇丁蹄
楓涇丁蹄是上海市郊金山縣的特產，已有一百多年歷史。它採用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精製而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅...
由來 製作方法 歷史與現狀 營養價值 適用人群 -
蹄髈
江南地區的稱呼。北方所說的肘子，一般江南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，...
介紹 營養價值 原 料 輔 料 製作方法 -
餚肉
餚肉又名水晶餚蹄，是馳名中外的鎮江名菜。精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝醃製後加工而成，是維揚菜系中的代表菜餚，與鎮江香醋並列"鎮江三怪"，在全國範圍...
菜品介紹 原料/調料 製作過程 製作提示 製作工藝 -
肉驢
肉驢，體格高大，結構勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀幹結合良好，體格良好，壽命長，耐受力強，不易生病，性情溫順。肉驢毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，...
分類 養殖 種別 養殖注意 常用飼料 -
紅燒蹄髈
紅燒蹄髈，崑山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
營養價值 原料 做法 蹄髈介紹
