路南乳扇

路南乳扇，雲南小吃，營養豐富，製作工藝可以多種，炒、燴、煎、炸皆可。

概述

路南乳扇

路南乳扇主要產於路南彝族自治縣，路南以飼養奶山羊著稱。乳扇營養豐富，含脂肪、蛋白質、乳糖，以及其它營養，是當地的風味食品。

製作方法

1.先把酸漿水放入鍋中，用小火燒到50℃左右，把牛奶倒入酸漿中，用木棒徐徐攪動，使之逐漸凝結成坨。
2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長的乳片，卷在竹槓上，用手把兩頭拉出角來，依次上架晾乾，形如紙扇。

食用方法

隨著人們的生活水平的提高和烹調技術和發展，吃法也由簡到繁，可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別，多種彝家風味的菜餚。