技術特點
1、超臨界萃取可以在接近室溫(35～40℃)及CO氣體籠罩下進行提取，有效地防止了熱敏性物質的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持著藥用植物的有效成分，而且能把高沸點、低揮發性、易熱解的物質在遠低於其沸點溫度下萃取出來；
2、使用SFE是最乾淨的提取方法，由於全過程不用有機溶劑，因此萃取物絕無殘留的溶劑物質，從而防止了提取過程中對人體有害物的存在和對環境的污染，保證了100%的純天然性；
3、萃取和分離合二為一，當飽和的溶解物的CO流體進入分離器時，由於壓力的下降或溫度的變化，使得CO與萃取物迅速成為兩相（氣液分離）而立即分開，不僅萃取的效率高而且能耗較少，提高了生產效率也降低了費用成本；
4、是一種不活潑的氣體，萃取過程中不發生化學反應，且屬於不燃性氣體，無味、無臭、無毒、安全性非常好；
5、CO氣體價格便宜，純度高，容易製取，且在生產中可以重複循環使用，從而有效地降低了成本；
6、壓力和溫度都可以成為調節萃取過程的參數，通過改變溫度和壓力達到萃取的目的，壓力固定通過改變溫度也同樣可以將物質分離開來；反之，將溫度固定，通過降低壓力使萃取物分離，因此工藝簡單容易掌握，而且萃取的速度快。
技術套用
超臨界CO萃取的特點決定了其套用範圍十分廣闊。如在醫藥工業中，可用於中草藥有效成份的提取，熱敏性生物製品藥物的精製，及脂質類混合物的分離；在食品工業中，啤酒花的提取，色素的提取等；在香料工業中，天然及合成香料的精製；化學工業中混合物的分離等。具體套用可以分為以下幾個方面：
1、從藥用植物中萃取生物活性分子，生物鹼萃取和分離；
2、來自不同微生物的類脂脂類，或用於類脂脂類回收，或從配糖和蛋白質中去除類脂脂類；
3、從多種植物中萃取抗癌物質，特別是從紅豆杉樹皮和枝葉中獲得紫杉醇防治癌症；
4、維生素，主要是維生素E的萃取；
5、對各種活性物質（天然的或合成的）進行提純，除去不需要分子（比如從蔬菜提取物中除掉殺蟲劑）或“渣物”以獲得提純產品；
6、對各種天然抗菌或抗氧化萃取物的加工，如羅勒、串紅、百里香、蒜、洋蔥、春黃菊、辣椒粉、甘草和茴香子等。
