赤豆雪糕

赤豆雪糕屬於甜品菜譜，主要原料是赤豆、奶油等。

原料配方

(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 澱粉5克 清水180毫升

製作方法

1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調勻，再加入剩餘的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰後，加入用少量水調濕的澱粉。待澱粉糊化後，端離爐火。
2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣並促使其快速冷卻。
3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷後，放入冰櫃冷凍室冷凍。
4.待雪糕凍結後可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。
產品特點 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。