赤豆花生燉鯉魚

赤豆花生燉鯉魚所屬美食之一，主要原料有陳皮15克、赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片等，這道菜非常美味。

【菜名】 赤豆花生燉鯉魚
【做法】 燉
【菜系】 家常菜譜
【主料】 魚類
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜
藥材
陳皮15克
食材
赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片
調味料
鹽、米酒各適量
做法

1、赤豆洗淨，浸泡2小時備用；鯉魚洗淨，去鱗備用；蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。
3、沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。
4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。
藥材與食材功效

藥材：
陳皮可解魚腥味，健脾開胃。
食材：
1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開胃、補血養顏、健體豐胸的功效。
2、花生味甘性平，具通乳之效。現代藥理研究發現，花生富含蛋白質，並具有8種人體必需胺基酸，此外還含有維生素A、B，經常食用有豐胸的效果。
3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”，具利水通乳之效。
醫師叮嚀
此藥膳相當滋補，如患有感冒則不宜服用，以免造成虛火上升。