湯中赤小豆具有健脾胃祛濕熱、消腫解毒之功;鯉魚有利水消腫、下氣通乳的作用;豬月展肉則補肌潤燥;陳皮化痰理氣、生薑去腥驅寒,合而為湯,健脾胃、祛濕熱。豬月展為豬肉中之上品,一般在煲家禽或魚類的湯品時,加入少許豬肉則湯味更鮮美。
材料:赤小豆90克、鯉魚1條(約500克)、豬月展肉150克、陳皮1/4個、生薑2~3片。
烹製:赤小豆洗淨,陳皮浸軟去瓤洗淨;鯉魚洗淨,宰後去腸臟,不去鱗並抹乾水,煎至微黃;豬月展洗淨。先把陳皮放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,加入赤小豆、豬月展、生薑,改為文火煲1個半小時,再加入鯉魚煲30~45分鐘,調入鹽、油便可。此量可供2~3人食用。
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