赤小豆豬展煲鯉魚

赤小豆豬展煲鯉魚，是一款非常美味的中式美食。食材為赤小豆90克、鯉魚1條（約500克）、豬月展肉150克、陳皮1／4個、生薑，其製作方法簡單易學，具有健脾祛濕之效。

今日又是下雷陣雨的悶熱天氣，這是南方夏日的特點，此時的佐餐湯品宜健脾祛濕，赤小豆豬月展煲鯉魚便有此功效。
湯中赤小豆具有健脾胃祛濕熱、消腫解毒之功；鯉魚有利水消腫、下氣通乳的作用；豬月展肉則補肌潤燥；陳皮化痰理氣、生薑去腥驅寒，合而為湯，健脾胃、祛濕熱。豬月展為豬肉中之上品，一般在煲家禽或魚類的湯品時，加入少許豬肉則湯味更鮮美。
材料：赤小豆90克、鯉魚1條（約500克）、豬月展肉150克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹製：赤小豆洗淨，陳皮浸軟去瓤洗淨；鯉魚洗淨，宰後去腸臟，不去鱗並抹乾水，煎至微黃；豬月展洗淨。先把陳皮放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，加入赤小豆、豬月展、生薑，改為文火煲1個半小時，再加入鯉魚煲30~45分鐘，調入鹽、油便可。此量可供2~3人食用。