行政區劃
2002年底，全鄉轄22個行政村，2003年撤併村組後，全鄉轄17個行政村，1個居民小組，307個村民小組，273個自然村，8102戶，33245人。其中非農業人口3256人，女性16312人，畲族人口9000人。2001年9月經省人民政府批准撤由赤土鎮改設赤土畲族鄉，目前是全省七個民族鄉中少數民族人口最多、居住最集中的民族鄉。
轄赤土、虎崗、青塘、富田、花園、河壩、稈背、十里、旗山、杏花、蓮塘、愛蓮、三村、小水、小嶺、瓦嶺、紅桃17個行政村，309個村民小組，人口33687人，其中畲族人口為9246人，主要居住在花園、富田、河壩三個少數民族村。
資源
全鄉山地面積190987畝，森木覆蓋率達66.3%，耕地面積16055.5畝，人均有耕地0.47畝,構成了“八山一水半分田,半分道路和莊園”的自然環境。境內地勢自西向東傾斜，赤土河橫貫全境。西部屬山區，約占全鄉面積的76%；東部為丘陵，赤土河兩岸有較大的河谷平地，分別約占總面積的20%和4%，最高點是蓮塘村的斗笠腦，主峰海拔768.4米，最低點是河壩村的段上，海拔120米，構成了“八山一水半分田，半分道路和莊園”的自然環境。森林覆蓋率達66.3%，境內有豐富的礦產資源，主要有金、鎢、銅、錫、鈷礦。
旅遊
赤土歷史悠久，古遺蹟風景地頗多。有虎崗壩山上、稈背新寨孜兩處宋代缸罐窯址；有奇形異狀地蘇家壠、臥虎橋等四座石拱橋遺址；有風景勝地旗桿寨；有終年大霧籠罩、神奇巍峨並建有囚寺（雲封寺、葛陽寺、東陽寺、泥坑寺）的雲封山。但由於歷史原因，這些古遺蹟均已被損毀。
千百年來，在赤土一直生活著勤勞智慧的畲漢兩族人民。畲民雖然只有9千多人口，可兩族人民同呼吸，共命運，心連心，以樸實感情，勤勞作風，培養發展著赤土的三大支柱產業，礦產品加工、生豬養殖和果業。特別是改革開放的二十年里，畲漢兩族人民攜手奮進，使赤土經濟發展、社會進步、各項事業欣欣向榮，面貌日新月異。
近幾年， 鄉村兩級黨組織集中人力、財力進一步挖掘、保護民族文化特色。近年來，通過民居和民間文藝等載體，將大塘坳村的自然風光、客家建築、宗祠文化有機結合起來，突出客家文化與畲族文化的融合，打造畲族風情新村，進一步促進了畲漢兩族民眾和諧融洽。
農業發展
全鄉有山地面積190987畝，耕地面積17588畝，其中：水域面積18089畝，養殖水面積1000畝，人均有耕地0.5畝。經濟林木面積11000畝，果業面積4380畝，2002年農林牧漁業總產值8256萬元。
農業生產以栽培水稻為主，甘薯、大豆、花生、油菜為輔，農業全面推廣優良品種，科學耕作，推廣拋秧面積占水稻面積90%以上。2002年糧食總產量8621噸，油料總產747噸。畜牧業以飼養生豬、雞、鴨、鵝、為主，2002年生豬出欄2.1萬頭，年末存欄8192頭，年末家禽存欄20萬羽；主要水產品有草魚、鰱魚、鱅魚、鯽魚等魚種。
近兩年，全鄉生豬生產、果業生產勢頭強勁，發展形勢喜人。2003年新建生豬欄舍5000平方米以上，新增年出欄500頭以上生豬養殖大戶16戶，預計2003年生豬出欄可達3萬頭，赤土的甜柚種植，栽植年限雖短，可品質優。臍橙、柰李、柿子也有新發展。境內有果園面積4380畝，預計2003年可新增果業面積500畝，總投資400多萬元花果園林場有500畝高標準、高質量的甜柚、柰李、臍橙等果園。有油茶林600畝，山塘40畝，腐竹加工廠1個，豬舍2000多平方米，存欄長大母豬160多頭。年生豬出欄3500頭，產鮮魚20噸，年產腐竹20噸，甜柚20萬斤，產品供不應求，年產值230餘萬元，上交利稅15萬元。基本建立了“豬—沼—果（漁）”生態農業模式。該果園1999年榮獲贛州市“精品果園”稱號，現已列為贛州市重點生態旅遊景點，是該鄉農民科技致富示範園。在其帶動下，全鄉出現了一股從事“豬—沼—果”工程開發的熱潮，各大小專業戶達500戶以上。
經濟建設
緊扣“第一要務”，經濟建設穩步推進。
1、加大招商引資力度，積極培植財源，力促財政增長。赤土畲族鄉充分利用礦產品和山林資源優勢，按照“親商、安商、富商”的理念，不斷最佳化招商引資環境。引進贛州客商興辦了立生化工有限公司，並超額完成了市分配鄉重點企業招工任務。堅持內生型經濟和招商引資兩翼齊飛。著力解決礦產品開採業主、加工老闆的困難，為個私企業發展創造了一個寬鬆的環境。2006年，全鄉財政收入完成1000多萬元，完成目標任務的105%。
2、制定出台優惠政策，不斷最佳化創業環境，大力支持全民創業。今年新增工商戶38戶，新增註冊資金200萬元以上的私營企業2家，超額完成市里下達的民營企業發展目標任務。全鄉出現了“幹部創事業，百姓創家業，能人辦企業”的良好創業態勢。
全鄉有郵政支局、電信支局一所，建成4個移動基站和1個聯動基站，手機信息覆蓋率90%，實現了村村通電視、電話、公路。全鄉17個行政村全部完成農電改造。全鄉有國小25所，其中完小16所、教學點7所，學生4462人，教職工201人。普通國中2所。學生3050人，教職工125人。全鄉有文化科技示範戶20戶。有衛生院1所，個體診所35所。
社會事業
牢牢把握民族工作主題，社會各項事業全面發展。 2006年，全鄉黨政班子始終牢牢把握“共同團結奮鬥，共同繁榮發展”這一主題，認真學習貫徹《江西省少數民族權益保障條例》，召開了南康市貫徹全省民族工作會議精神座談會。以河壩少數民族村改水為主題的宣傳節目，10月4日在中央電視台新聞聯播頭版頭條播出後，在全市產生了良好反響。爭取了100多個少數民族移民指標，人平補助2000元；爭取了49公里村組公路硬化指標等。並將爭取的資金全部用於民族鄉、民族村基礎設施建設和產業結構調整。
2006年，精神文明建設再結碩果。赤土民族中學、赤土中心國小均榮獲教學質量三等獎。老幹部和老年體協工作開展得較好，老年體協工作也多次受到上級表彰。積極組團參加省少數民族蹴球賽和南埜之聲文藝會演，分別榮獲一等獎、二等獎。多次組織市採茶劇團來我鄉演出，豐富了民眾的文化生活。醫療衛生條件不斷改善，醫療衛生點漸趨合理，開展了上呼吸道普查工作，建立健全了突發公共衛生事件預防體系。
