菜品介紹
豬皮含有大量的膠原蛋白質，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。賽肘花味道鮮美，口感獨特，是不錯的下酒菜。
做法一
主料：
豬皮 適量 五花肉 適量輔料：
調料： 大料 適量 桂皮 適量 醬油 適量1、豬皮一張、豬五花肉洗淨。
2、五花肉用生抽、料酒、五香粉、鹽醃製一下。
3、豬皮刮掉內層油脂。
4、醃好的五花肉放肉皮上。
5、用繩子綁紮結實。
6、放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香葉、陳皮、鹽、糖、料酒、醬油等調料的水中煮50分鐘。
7、晾涼後放塑膠袋中冰櫃冷藏一宿。
8、做好的賽肘花。
9、切成薄片。
做法二
食材明細
主料：豬皮、豬瘦肉。調料：香葉、大料、桂皮、小茴香、花椒、陳皮。
製作步驟
1、將豬肉皮洗淨，肥肉剔掉。2、取一塊瘦肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓。
3、入味後，將肉卷在肉皮里。
4、用線繩或馬蘭草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。
5、.將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）
6、鍋置火上放油加糖炒糖色。
7、待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、鹽調味。
8、再放入料盒和肉皮卷，小火燉50分鐘。
9、出鍋放涼後，切成片，碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。
