食品用料
尤其紅油辣椒是最上味的調料，為保證品質，口感，需用肉厚味的“風椒”，一碗涼皮倘缺了紅油辣椒便少了魂。 貴妃涼皮經營十餘載，靠優良的品質，獨特的風味，可靠的信譽，正風靡廬州內外。
營養價值
涼皮貴妃涼皮中含有多種人體需要的營養物質。其中含蛋白質、糖、必須脂肪酸、磷，鈣，鐵，胡蘿蔔素，另含有維生素B1、B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是貴妃涼皮中含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃貴妃涼皮不但不會使人發胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。涼皮中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
相關典故
涼皮據說起源於唐代，多為女性喜愛，唐代又有知名美女——楊貴妃。古往今來，人人皆知。因此，為方便記憶，起名“貴妃”。
貴妃涼皮據說貴妃涼皮之所以稱作貴妃涼皮，還有一個動人的傳說呢。傳說有一個皇帝，吃慣了山珍海味，看見御膳房送上來的精美食品卻沒有胃口，宮裡上下急的不得了。有一個妃子老家是陝甘寧地區的，她自小就幫母親開小吃店賣涼皮，非常懷念家鄉的美味，見到皇上這樣，心想：我要把家鄉的涼皮做出來給皇上嘗嘗，保不準皇上想吃呢。於是她跟御膳房的總管說了，總管馬上把原料備好，這個妃子親自下廚，精心調製了幾碗涼皮，她抱著試試看的心情，先讓太監給皇上送去一碗，皇上正百無聊賴看奏章呢，突然聞到有一種摻和著辣椒的香料味，詢問之後馬上讓太監端到跟前，一看：淡青色半透明的涼皮一條一條的鋪在碗底，細細的黃瓜絲蓋在涼皮上，香菜襯在旁邊，中心一點紅艷艷的辣椒絲、、、、光是看就食指大動了。皇上先嘗了一口，在嘴裡回味一下，“嗯！不錯。”當下也不顧皇家風度了，大口大口的吃起來，很快就消滅了幾碗涼皮，還意猶未盡的問還有嗎？太監回應說皇上剛有胃口，一下吃得太多，還是讓太醫給看看能不能再吃。於是老太醫應召而來，問清了妃子的原料、配料之後回到：這種涼皮是草本植物的根莖磨製而成，食後使人有力；黃瓜能清熱利尿，香菜為芳香通竅之品，令人開胃。多食並無妨礙，只是請皇上不要一次吃太多。於是皇帝下令每天要有一次涼皮奉上，又加封妃子為貴妃。於是，貴妃涼皮的美名就流傳開了，成了皇城達官貴人爭相品嘗的美食……
發展簡史
貴妃涼皮貴妃涼皮店1992年創辦。現位於合肥市城隍廟大門西側的安慶路218號，營業面積約150平方米。1997年註冊商標為“周貴妃”，成為城隍廟三家有註冊商標的著名小吃之一。
一九九二年乘改革春風，借城隍廟興辦小吃夜市之勢，周貴妃涼皮店創始人周玉芳女士潛心研究、調製，將特色涼皮原汁原味推向合肥市場，深得顧客厚愛，尤其少男少女更為喜愛，其涼皮因細膩、滑爽、香辣等特點，取名為周貴妃涼皮。現如今貴妃涼皮經過十多年的發展，已經成為合肥市家喻戶曉的經典美食。
地鋪地址
廬陽區
城隍廟總店 安慶路218號
步行街店淮河路步行街與北含山路交口往西90米
長江西路店 長江西路華聯商廈4樓嘉禾影院對面
瑤海區
新亞店 白馬服裝城二期附近
蜀山區
國購廣場店 蜀山區長江西路199號三里庵國購廣場1樓(旺城大廈對面)
包河區
周谷堆店 包河區馬鞍山路家樂福二樓
萬達廣場店 包河區馬鞍山路萬達廣場室外步行街4號2樓265號
