貴妃蒸餃

貴妃蒸餃所屬一道美食，主要原料有麵粉500克，雞翅膀肉150克，豬肉300克。

原料

麵粉500克，雞翅膀肉150克，豬肉300克，蝦肉和豬油各50克，蔥花和醬油各30克，薑末lO克，精鹽、味素和花椒粉各適量。

做法

1.將雞翅膀肉洗淨瀝水，剁成蓉，加入醬油、薑末、花椒粉和豬油拌勻；蝦肉洗淨後瀝乾水，切成豆粒大小的丁；豬肉剁成蓉。
2．將豬肉蓉和蝦肉蓉同放一盆內，加入150克水順著同一方向攪動，倒入蝦肉丁攪至黏稠狀，再加入蔥花、精鹽和味素拌勻成餡料。
3．將麵粉加沸水拌勻和成麵團，涼後加部分涼水和成麵團，揉勻揉透，搓成長條，揪成50個劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏成半圓形的餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸至熟透即成。

特點

皮料柔軟，風味獨特，口味鮮香，檔次較高。