原料
貓仔粥純白糯 500克
香菇 25克
鮮蝦 400克
精鹽 10克
草魚肉 400克
味素 5克
蝦仁乾 50克
炸蒜丁 10克
魷魚乾50克
胡椒粉 5克
雞脯肉100克
芫荽 適量
豬瘦肉150克
豬骨湯 4000克
製法
1、糯米用清水淘淨，浸泡A小時後，濾去分水，倒在鋪有紗布的蒸籠里，攤開。蒸至米心剛透，倒入笊籬里，澆淋冷開水，把米飯置涼後，顆顆米粒如同雪白的珍珠。分成十份。
2、蝦剪去須爪，抽去背筋，剔去泥腸，挑去腦中砂污，用清水洗淨。草魚肉、瘦肉分別切成
小薄片，又鳥脯肉切成絲。香菇浸透洗淨切成條狀，魷魚乾剪成絲浸透，蝦仁乾浸透。分成十份的菜料。
3、小鍋置旺火上，倒入豬骨湯400克燒沸，放入一份飯粒、一份菜料、精鹽1克。用旺火煮熟，立即倒入海碗，放味素，撒上蒜丁、胡椒粉、芫荽即成一碗香噴噴、熱騰騰、香氣撲鼻、鮮美可口的貓仔粥。其餘九份同上製法。
風味特點
貓仔粥的殘羹剩飯"貓仔粥"施捨給他們。君臣飢不擇食，狼吞虎咽。後來，他們南渡到廣東涯山，談及逃難險境，便想起在漳州乞討到的那餐美味粥食，可是御廚皆不懂烹製方法，又請來飯鋪名廚，但做出的"貓仔粥"仍不合"萬歲爺"口味，御廚靈機一動，乘舟至漳州暗訪，終於做成了"貓仔粥"，獲得皇上的嘉賜。後來涯山被元軍攻陷，那位御廚也潛回老家漳州，經營起獨家小吃"貓仔粥"。現今的"貓仔粥"用料新鮮，刀工精細，無論是灼熱的夏天，還是寒冷的冬夭，都可現煮現食，即使食慾欠佳者，嘗到米粒韌嫩、湯清而腥、氣味鮮香、清甜爽口的獨特食粥，無不畏口大振。
二. 詔安正宗名點，應首推"貓仔粥"。
貓仔粥是客來現煮現吃的，特點是快速利落，味鮮可口。當食客在桌邊坐定時，攤主連忙在小鍋里放上清肉湯，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的"貓仔粥"。
來歷
傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請來為財主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以後，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，於是就偷偷地盛了半碗米飯，並匆匆地抓起灶台上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥準備帶回去。不料這時財主走了進來，見狀後問道：“師傅做的是啥好吃的﹖”廚師急中生智地答道：“這是給貓仔做的粥。”財主用狐疑的眼光看了看碗中，只見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財主忍不住嘗了一口：“哇，這貓仔粥太好吃了你現在就照著給我的客人每人做一碗。”就這樣，廚師歪打正著，無意中便創製出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。
關於貓仔粥的來歷，閩南地區還有另外一種說法。南宋末年，京城臨安今杭州失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣飢腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。財主見是幾個滿面塵土的乞丐，就把飯後準備餵貓的殘羹剩飯做成粥施捨給他們。君臣幾人飢不擇食，當即便風捲殘雲般地將粥一喝而盡。後來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。後來御廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的製法。不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御廚也潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來。
幾個朝代過去了，貓仔粥在傳統技法上不斷創新，所用的原料更加高檔，刀工更加精細，味道也更加鮮美。無論是灼熱的夏天還是寒冷的冬日，這種粥都是客人到了現煮現賣。即便是食欲不振的客人，一嘗到這樣鮮美可口的熱粥，也會胃口大開。閩南地區凡是辦喜事的人家，都是婚宴上完最後一道菜後，便習慣地給客人們煮碗貓仔粥，因為大家都說是吃了貓仔粥才算是吃完了全席。
好的東西總是互相傳頌，互相引用，猶如一台優秀的戲劇會被到處移植一樣，貓仔粥後來也傳到了廣東和台灣等地。如今，凡是回到祖籍的海外僑胞，都要品嘗貓仔粥。當他們品嘗這種具有濃郁地方特色的粥品時，都倍感親切，仿佛這碗粥能夠喚起他們對故鄉的美好回憶似的。這真是，桑梓貓仔粥，一碗解鄉愁。
