豬雜什錦火鍋

豬雜什錦火鍋是火鍋菜譜，主料是熟豬肚，生豬肝，熟豬腸、豬心、豬腰、水發冬粉。做法是將熟豬肚和熟豬腸均切成薄片，豬肝洗淨切長薄片後用開水燙一下去掉血污，豬腰去外膜及腰臊後切成片，豬心洗淨血水切片，豬腰片和豬心片分別放在開水鍋中氽一下；水發冬粉洗淨後剪成段，白菜洗淨切成段用開水氽一下撈出瀝水。以上各料均裝盤，放在火鍋四周。火鍋點燃置於桌上，放入肉湯、部分白菜、冬粉和料酒，燒沸後，撒入精鹽、味素和胡椒粉，即可燙食各料。這款火鍋軟嫩可口，湯汁鮮美，清淡不膩，營養豐富，補虛安神。

菜系及功效：火鍋菜譜
豬雜什錦火鍋
原料:熟豬肚、生豬肝、熟豬腸、豬心、豬腰、水發冬粉和白菜各250克，精鹽lO克，胡椒粉2克，味素5克，肉湯1500克，料酒20克。
味碟：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、滷蝦油和芝麻醬。可根據個從口味配製，每從一碟。
豬雜什錦火鍋的做法
1．將熟豬肚和熟豬腸均切成薄片，豬肝洗淨切長薄片後用開水燙一下去掉血污，豬腰去外膜及腰臊後切成片，豬心洗淨血水切片，豬腰片和豬心片分別放在開水鍋中氽一下；水發冬粉洗淨後剪成段，白菜洗淨切成段用開水氽一下撈出瀝水。以上各料均裝盤，放在火鍋四周。
2．火鍋點燃置於桌上，放入肉湯、部分白菜、冬粉和料酒，燒沸後，撒入精鹽、味素和胡椒粉，即可燙食各料。
特點：軟嫩可口，湯汁鮮美，清淡不膩，營養豐富，補虛安神，養心補曲．