豬血糰子

豬血糰子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的傳統名點，屬於湘菜系。

原料

豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。

製法

1.將黃豆加水磨成細漿，製成水豆腐，放入布袋內吊乾水分。
2.豬肉洗淨，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。
3.豆腐放入盆內，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形糰子40個。在竹篩內墊上乾淨稻草，將做好的糰子排列在篩內，晾乾（約三四天）。
4.瓦缸內放入木屑點燃，將晾乾的糰子排放在鐵篩上，熏二三天，當顏色一致後取出即成。

特色

開胃消積，味香爽口。