基本介紹
古語說“冬食豬蹄賽熊掌”，現在很不人道、且珍稀的熊掌已幾無可食，豬蹄卻還是人們餐桌上常見的美食。冬天曬太陽的機會少了，很多人小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問題接踵而來，而且冬天還容易肝腎陽虛，很多人會腳後跟痛、腳跟開裂、腰膝酸痛，此時吃點有補虛弱、填腎精、健腰膝等功效的豬蹄就最適宜了。
美食原料
主料：豬腳、雪梨、雪耳、牛蒡、蓮子、枸杞子、紅棗
調料：姜、鹽適量
製作方法
1. 洗淨豬腳，颳去細毛，斬塊，用熱水氽燙3~5分鐘撈起；
2. 雪梨洗淨，削皮切塊；雪耳用溫水泡發，去蒂和蒂部周圍的黃色部分；
3. 牛蒡洗淨，用刀背輕輕刮皮，切厚片；蓮子、枸杞子和紅棗洗淨，紅棗去核；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
菜譜功效
潤燥清肺，滋補肝腎，澤膚美容。
食材分析
枸杞子作用
養生是現在的潮流，而枸杞子從古到今都被當作滋補調養和抗衰老的良藥，如今就連不少上班族都會在辦公桌備上一包枸杞子，方便不時泡水喝，有滋補肝腎、益精明目之效。其實，枸杞子還可以美容，這是因為枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，其豐富的維生素C還能起到美白作用。除了泡水，枸杞子還可以直接嚼服，對營養的吸收更充分。我們不妨借鑑西式早餐的吃法，在用牛奶或開水泡麥片時，除了加葡萄乾，還可加一小撮枸杞子。枸杞子味道甜淡微酸，把它當成水果乾食用，十分方便。
枸杞子特性
枸杞子一年四季都可以食用，但若仔細區分，還是各季各有側重：春天，萬物復甦，人體陽氣漸漸升發。枸杞味甘平補，春季可以單獨服用，也可與味甘微溫之品同時服用，助人陽氣生髮，比如說黃芪等；夏日炎炎，一壺甘涼的茶水是最好的消暑飲品，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花、綠茶等，飲用後感覺心曠神怡。尤其是與菊花配伍，可以滋陰明目，清除肝火；秋季樹葉凋零，空氣乾燥，人們總感覺到口乾唇裂，皮膚起屑，這個季節吃枸杞子需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等。當然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達“酸甘化陰”之效；進入冬季，人們將自己裹進厚厚的棉衣中以助自身陽氣抵禦寒冷，而枸杞子能夠平補陽氣，特別是配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天等一起用，於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。
