豬肝冬菜燜飯

材料:
冬菜 50g，豬肝 200g，米 150g，香蔥 2棵，老薑 10g，朝天椒 1隻（裝飾用），生抽 2茶匙（10ml），蚝油 1茶匙（5ml），黃酒 2茶匙（10ml），乾澱粉 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）
做法:
豬肝洗淨，在冷水中浸泡1小時，取出後切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老薑切絲。朝天椒切成小片。
大米淘洗乾淨，加入適量水（浸沒所有的米）浸泡30分鐘。
豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蚝油、薑絲、乾澱粉、白砂糖拌勻醃20分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入冬菜煸炒片刻，連油一起倒入醃好的豬肝中混合均勻備用。
平底鍋的鍋底用少許油塗擦一遍，放入浸泡過的大米，加入適量冷水（水量與米平齊或多出少許），加蓋後用中火加熱至沸騰，繼續加熱5分鐘後將火調小，在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝，加蓋燜15分鐘即可。