豬肚火腿火鍋

豬肚火腿火鍋，美食，主要原料有熟豬肚600克，熟豬肺和去皮蓮心各300克，金華火腿80克，油雞熟皮、冬筍和料酒各50克，蔥和姜術各30克，白糖和味素各5克，精鹽lO克，雞油40克，雞湯1500克。

菜系及功效：火鍋菜譜
豬肚火腿火鍋
原料：熟豬肚600克，熟豬肺和去皮蓮心各300克，金華火腿80克，油雞熟皮、冬筍和料酒各50克，蔥和姜術各30克，白糖和味素各5克，精鹽lO克，雞油40克，雞湯1500克。
肚肺火腿火鍋的做法：
1．將蓮心放入溫水中泡透，取出，放入盤中，上籠，蒸至九成熟時取出；豬肚、豬肺、火腿、雞皮和冬筍均切成小方丁。2．鍋置火上，放入雞油、蔥和姜未炒出香味，加入雞湯、各原料丁及蓮心、料酒、白糖、精鹽和味素，煨燒20分鐘，倒入點燃的火鍋內燒沸，即可上桌食用。
特點：清淡可口，鮮香脆嫩，清心除熱，潤肺止咳。
豬肚營養分析
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用,鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
豬肚適合人群：
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
豬肚食療作用：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；
補虛損，健脾胃；
用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。