海參什錦火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 海參什錦火鍋 海參什錦火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
海參什錦火鍋
原料：水發海參600克，白煮豬肚、水發冬菇、水發腐竹、熟白雞肉、火腿、冬筍、大蝦仁和豬瘦肉各200克，高湯2000克，薑片、蔥段、精鹽、味素、料酒、豬油和雞油各適量。
海參什錦火鍋的做法
1．將海參洗淨，切成小條，投入開水鍋中氽一下撈出，瀝去水；火腿、白雞肉、豬肚和冬筍切成片；冬菇去蒂一切兩片：腐竹、大蝦仁和豬肉分別洗淨後切成片。
2．鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煸出香味，加入料酒、高湯、精鹽和海參，用小火燒片刻，使其入味，撈出瀝水。
3．火鍋點燃，放入高湯、海參、大蝦、冬菇、腐竹、蔥、姜、精鹽、冬筍、豬肚、雞肉和豬肉片燒沸，15分鐘後放入味素，淋入雞油，即可食用。
特點:菜爛肉嫩，湯濃爽口。具有補腎益精、養血潤燥及健脾益胃等功效。