材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
多種做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗淨，去皮去頭，挑出蝦線，備用即可。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克、豬肉50克、餃子皮100克
輔料
食鹽5克、味素3克、植物油適量、水適量
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味素繼續剁勻。
2.韭菜洗淨切小粒，切好後直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味素，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好後，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了。
3.先拿一張皮，圓周塗上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡。
4.先提起中間的皮，捏好中間。
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來。
6.然後要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了。
7.左邊也同樣，捏起來。
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來。
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時間上也一樣。
10.裝盤，開吃。
韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以儘量選瘦肉。
原料：五花肉600克、韭菜600克、雞蛋1個、水餃皮50個、色拉油50克、生抽2湯匙、胡椒粉少許、食鹽5茶匙、水1小碗、小蔥30克、姜2兩。
1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽。
2.肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收；打入一個雞蛋，繼續順時針攪勻。
3.韭菜切末，加入色拉油拌勻之後，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嘗一下鹹淡，淡了就再加點鹽。
4.在餃子皮四周塗一點水，包入餃餡。
5.包水餃的時候，先將中間捏緊，然後分別再將兩側捏緊。
6.這樣水餃包好，就可以下鍋煮了，將鍋中放水大火煮開，然後放入餃子煮10來分鐘即可。
小貼士
1、五花肉包餃子最好，我喜歡自己剁，自己剁出來的比較香。
2、韭菜要控乾水份，我是早上洗好放陽台晾，晚上包的。
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，鹹了就不好辦了。
4、水先燒開，下入水餃後，用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起。
5、水沸騰後，倒入1小碗冷水燒至再沸騰，這樣重複3次，水餃就可以出鍋了。
