豬肉雜蔬炒飯

簡介

炒好的豬肉片剩餘了一些，米飯也沒有吃完，於是配上了一些新鮮的毛豆，小番茄和台灣小白菜做了這道很家常的炒飯。居然做出了華麗麗的感覺，呵呵，看來不可小看剩菜剩飯喔。
用餐人數：1-2人

食材

主料

30g熟豬肉
30g台灣小白菜
60g熟米飯
6粒小番茄
50g毛豆

配料

適量油
適量鹽
適量雞精

製作步驟

1 米飯，熟豬肉，毛豆仁，小番茄，小白菜取出準備好
2 小白菜切段兒，番茄切丁兒
3 熱鍋冷油，放入小番茄煸炒
4 炒至番茄出汁兒，放入毛豆煸炒
5 炒至毛豆熟透，放入熟豬肉和小白菜
6 快速翻炒均勻，改小火放入米飯
7 把米飯搗散開

注意事項

豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報導，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿蔔又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。