豬肉豆腐卷

適量鹽 適量糖 適量鹽

食材

主料

2張豆腐皮
259g豬肉餡

配料

適量水澱粉
適量鹽
適量蔥末
適量薑末
適量糖
適量鹽
適量五香粉
適量豆瓣醬
適量香油
適量料酒
適量雞精
適量白鬍椒粉
適量醬油

製作步驟

1
肉餡沿一個方向攪上勁，加蔥薑末，鹽，糖，料酒，白鬍椒粉，面醬，醬油，五香分，雞精，香油，繼續攪一會。
2
生粉加適量的水稀釋加入到肉餡中攪打上勁。
3
放置20分鐘入味。
4
將乾豆腐皮鋪在案板上，上面均勻的鋪上肉餡抹平。
5
捲起。
6
蒸之前用牙籤在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的過程中出現氣泡， 將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘。
7
另外拿一炒鍋，鍋中放一張錫紙，錫紙上面放白糖。
8
把蒸熟的豆腐卷連同蒸屜一起放入炒鍋中。
9
成品，熏得顏色有點不夠，可能白糖放少了，食用時切小段。

小貼士

1.澱粉最好用生粉，生粉加入到肉餡中會很抱團有粘性。
2.肉餡要順著一個方向攪打上勁。
3.蒸之前要用牙籤扎幾個小洞，一面出現氣泡。