豬肉蛋餃

豬肉蛋餃

民間小吃,形如半月,柔嫩鹹香。

豬肉蛋餃豬肉蛋餃

主料:

豬肉(瘦)300克 雞蛋150克

輔料:

韭菜25克 蝦米25克

調料:

料酒15克 醬油5克 鹽4克 味素3克 蔥汁15克 薑汁15克 澱粉(玉米)15克 香油10克

製作工藝

1. 豬肉剁碎;
2.韭菜洗淨切碎;
3. 肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味素1.5克及水發海米、香油拌勻;
4. 再放入韭菜拌勻;
5. 雞蛋打入碗內,加精鹽1克、澱粉5克攪散;
6. 勺內抹油,將蛋液攤成約10個圓形蛋皮;
7. 上面蛋液末全乾時,放上肉餡、蛋皮對摺成餃子狀;
8. 邊緣粘牢,放入盤內;
9. 全部包好後放入蒸鍋內蒸熟取出;
10. 勺內加鮮湯及料酒、醬油、精鹽、味素、鮮湯、蔥薑汁、香油;
11. 用濕澱粉25克(澱粉15克加水)勾芡,澆在蛋餃上即成。

菜品口感

形如半月,柔嫩鹹香。

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