豢蝶大蝦原料
豢蝶大蝦
【所屬菜系】
【菜餚口味】清香
【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 水果
【原料】
主料：
對蝦6個。
調料：
料酒10克，精鹽1克，黃瓜條50克，蔥、姜段各25克，小茴香2.5克，櫻桃1粒。
製作
【製作過程】
1.用剪刀剪去對蝦的須、爪，挑去背上的沙線，用清水沖洗乾淨。
2.鍋中注入750克清水，放入料酒、精鹽、蔥姜段、小茴香，上火燒開，放入對蝦煮10分鐘左右，然後連湯倒入盆中晾涼。
3.將晾涼的對蝦撈出，錄去頭、皮，片成兩半，碼在圓盤中成蝴蝶翅膀。用小刀將一部分黃瓜條刻成花紋做蝴蝶身紋，放在翅膀中間；另將剩餘的黃瓜條切出兩根長3寸、寬1分的細長條做須子，碼在蝴蝶頭部。將櫻桃切成兩半放在須子前面做眼睛即可
