豉香茄子

豉香茄子，菜名，主要食材是豆豉，茄子。

原料：茄子肉末適量、蒜末、薑末、蔥末少許、牛肉辣醬、鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖適量。
步驟：1、茄子切長條，切好後的茄子放鹽水中浸泡十分鐘。
2、鍋里放油燒熱，倒入茄子劃油，劃熟後撈出控油。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜乾紅辣椒炒出香味，放肉末牛肉醬煸炒。
4、放鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入過油的茄子。
5、最後用一點澱粉水勾個薄芡。