原料:排骨150克,管裝日本豆腐150克,紅椒末10克,花椰菜50克。
調料:陽江豆豉25克,生抽5克,鹽3克,色拉油15克,味素、糖各10克,香油8克。
製作:
1、排骨洗淨,剁成3厘米見方的塊,放入盆中反覆沖洗20分鐘,待血污衝去備用。
2、日本豆腐切長5厘米的段備用。
3、沖淨的排骨加陽江豆豉、生抽、鹽、味素、糖、香油醃漬2小時後,放在每塊豆腐上,裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。
4、花椰菜切6小塊,放入沸水中大火汆1分鐘,撈出擺在盤邊;鍋內放入色拉油,燒至八成熱時出鍋,澆在排骨上,撒紅椒末即可。
製作關鍵:排骨切好後,一定要反覆沖洗,否則內在的血污會影響菜餚的口味。
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