介紹

【所屬菜系】
【菜餚口味】清香
【涉及食材】魚類 蔬菜
【原料】
草魚1條(約1250克)。豆豉25克,香菜50克,精鹽5克,白糖75克,料酒15克,醬油15克,花生油75克,蔥、姜、胡椒粉少許。
製作過程

將豆豉加少許雞湯,上籠蒸8分鐘。取出後,將汁潷入碗內(豆豉不要),加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉攪勻成汁,再將花生油燒開,倒入豉汁內烹一下,即為豉油。將香菜摘洗乾淨,切碎備用。將魚加工好,洗淨,放在魚盤內,加入料酒和蔥,再將一塊姜放在魚腹內,上籠蒸15分鐘後取出,去掉蔥、姜,將豉油澆在魚上,撒上香菜。